河南郑州美食探索——三娃蹄花

郑州的主食是面食，不是大米，有的人大米长啥样都不知道。在这个三千年历史的中原重镇徘徊了几天，虽然好吃的不太多，但总是有几家的。今天推荐一家吃蹄花的，那蹄花配大米爱好才是绝配，当然也可以配面吃，所以这家店老板是哪的我不得而知招牌上有山城也可能是重庆人开的。到既然在郑州，姑且就当这家店是郑州本地的美食吧。他家还有烧肥肠，烧排骨，蒸排骨，凉面那些，口碑也不错，吃的都是慕名而去的年轻人，吃货妹纸居多秋天去吃美味蹄花也刚刚好。

店面比较小，但是卫生环境还行，不是苍蝇馆子。只有几张桌子，饭店去估计得排队，哟是提前半小时去的，只有两桌人。三十八块一大碗蹄花份量很足，蹄花是很大一只，沾水送的一盘不要钱，米饭两块钱。制作原料主要有猪蹄，我们自己做的话饭量大可以和膀一块炖，白芸豆也是绝配，如果想补补气也可以加点山药黄芪在里面，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，出锅装盘前撒上葱花可以提鲜去腥。

我只吃了一碗米饭，汤也喝的差不多，最后整到了九分饱。大蹄花软烂脱骨，离入口即化还差一点，蹄筋都是软的，吃起来刚刚好。炖的火候肯定是到位了的，猪脚骨头都可以很轻松咬碎，嗦里面的骨油精华也很容易。唯一不安逸的就是芸豆太少，可能是我去的是晚上，芸豆都烂到汤里了。也正因为这样，汤汁喝起来更浓郁。有几块是肉特别多的部分，一口闷下去，闭上眼只剩下销魂的快感，完了喝口汤，再深呼吸一下，中啊，真是得劲。

蹄花汤除了直接吃还可以配上沾水吃，沾水做法很多，可以根据个人口味调味，无非就是葱姜蒜酱油花椒味精盐那些，这个沾水调的好是可以画龙点睛的，有的老店就靠着一碗沾水就能留住很多顾客传承了几十年。他家的沾水算得中上水准，白味的吃腻了沾上一次。里面的佐料还能单独合着饭吃，超下饭。

我吃完了带着知足回味无穷，浑身充满了力量。不得不说，这是我在河南吃过为数不多的美食之一。这边大部分都是面食和汤汤水水的吃法，想找个美味可口下饭的还真不好找，在我们四川满大街都是老妈蹄花，郑州估计就这一家。所以去了郑州的朋友一定要去试试。喜欢美食旅游的朋友都可以关注我哈。