青海湖湟鱼——被保护的美食

石乃亥乡往北10KM便是鸟岛，布哈河就从那里注入青海湖。春夏之交是湟鱼洄游的旺季，到七月份依然有不少，我们就在布哈河桥边停下看湟鱼。

湟鱼学名裸鲤，没有鳞，生活在高原湖泊中，一年才能长一两，国家二级保护动物。在旅游旺季，很多餐馆都可以吃到湟鱼——虽说违法，但也很少真有查处的，而且没哪家餐馆会高调挂牌售卖。这就是一种默契。尽管如此，湟鱼还是有点难得的，价格较高，有的能卖几百上千块一斤（给游客）。

我看河里的鱼并不多，也不大，可能也就二三两的样子。听朋友说以前湟鱼到处有卖，而且都是好几斤一条，味道鲜美，但这些年就很少吃到了。上世纪90年代开始相关部门几次下令封湖育鱼，后来数量渐涨，但依然算不上多。虽然有法令禁止捕捞湟鱼，实际上越禁止想吃的人反而越多，捕鱼的人一直有，吃鱼的也一直有——老司机们都知道哪家的鱼做得好。

冬天是捕鱼的好时候，湖面已冰冻，晚上去撒个网，白天拉出来就挂满了大大小小的鱼。捕鱼的人有专门的设备干这些活儿，算是职业“渔民”，多年经验使得他们知道什么时节在哪里可以收获最多，同时熟练地与官方执法队及民间护鱼队玩猫鼠游戏。他们就住在青海湖边，村民与渔政的人都知道，毕竟这不是一两年的事了。不过总有不愉快地时候，那就是双方恰好在捕鱼现场碰上。如果捕鱼方人少，他们通常就弃脏逃离，如果他们自恃人多不怕，就很可能发生斗殴事件了。我听说有人就被打脱了牙，还有打折了腿的，不过双方并没有因此而停止。

餐桌上的湟鱼

时间往回退的话，就会发现原先湖边居住的藏族蒙古族人并不吃湟鱼。看过狼图腾的人会知道当年猎杀黄羊的事儿，其实捕捞湟鱼也类似。湖里那么多鱼，难不成就看着鸟儿们吃，自己饿肚子么，这显然不明智——何况湟鱼味道好营养价值又高。所以轰轰烈烈地“开发”起渔业资源来，青海湖二郎剑附近有个渔场，就是专门捕捞湟鱼的。只不过湟鱼长得实在太慢，完全跟不上捕捞的速度，于是就开始了封湖政策。一种动物成为保护动物很重要的原因就是数量少，湟鱼也如此，倘若湟鱼数量足够多，或者增长速度够快，应该就不会在名录里了。

当十年封湖期过去，青海湖的湟鱼是不是又可以捕捞了呢？还是说依然作为二级保护动物不允许，亦或者限量限时呢？但没人发言。我想没人可以给个准话，因为，一开口就是错。现在这样就很好，大家都有活干，大家都有钱赚，皆大欢喜。另外，请不要问我藏族人吃不吃湟鱼，也不要问我吃没吃过——虽然我觉得肯定有人对此会有兴趣。