乔馋锅贴/用什么技巧把锅贴做的漂亮不浑浊呢？

锅贴是一种著名的汉族特色小吃，

据说起源于河南开封，

煎烙的馅类小食品，

制作精巧，味道可口。

乔馋锅贴是近期相对比较火爆的一个小吃，不管老年人还是年轻人都会聚集在此，只是为了品尝它。

乔馋锅贴从皮到馅都是手工制作的哦，别管客流量再大都坚持一个个手工包制，20多年的匠心都灌注在这一个个锅贴里！

刚包好的锅贴用一平板从内堂端出来，掌灶师傅一只手捏起四只，一圈一圈地将它们整齐地码到平底锅中，用油壶均匀地淋洒上一层素油，合上锅盖起火煎烤。

''下锅、下水、翻面、出锅''想要做出一枚合格的锅贴，这四步哪一步可都不能少，三口大铛相互配合，十五分钟出一锅，到了饭点要等几锅才能吃上哦！

掀锅的那一剎那，香味随着蒸汽四散开来，浓浓的诱人食欲。刚出锅的锅贴，面皮柔韧油亮，底壳金黄酥脆，汤馅鲜嫩滑润，蘸着调料趁热吃，味美可口，齿颊生香。

乔馋锅贴最讲究的一步就是煎，煎饺子时用平锅上火，放少许油，排入饺子，略煎加水倒入锅内，加盖略焖，等到锅内还留少许水时，便把水倒掉再煎，煎至汤干，再淋入少许油，煎成蟹黄色，起壳出锅。这样的锅贴干净，不浑浊，漂亮！

每天都有人到这里排队买乔馋锅贴，而且一直持续到打烊。买锅贴的人不止于就近，不少是大老远赶来的，有些人手里还拿着钢精锅之类的器皿，买回家吃，想来这就是对美味最好的理解了吧。

责任主编：莫醒醒

爱很简单，就是和你一起吃好多顿饭。