油焖春笋烧鸡n

中国人讲究“不时不食”，初春时节正是各种野菜上市的大好时节。而春笋更是其中的佼佼者，，既有蔬菜的清香，又有肉肉的口感。因而素有“山八珍”、“素食第一品”等美誉。

一、主要食材

春笋、鸡、料酒、糖、胡椒粉

姜、蚝油、甜面酱、香油、醋、彩椒

二、步骤

1.处理食材

锅中坐水，加入两勺白糖和一勺白醋，水开后放入春笋焯烫3分钟捞出，切成滚刀块。

鸡切块，加入一勺料酒，少量盐、白糖和胡椒粉，抓拌均匀腌5分钟。

2.调油焖汁

姜末+四勺清水+两勺蚝油+一勺甜面酱+一勺香油调匀即可。

3.炒制

热锅凉油，加少量盐，然后倒入笋，煎至表皮金黄，放入鸡翅煸炒上色，撒一勺糖炒匀。

4.成功

往锅中倒入油焖汁略炒，临出锅加入彩椒块，大火翻炒收浓汤汁，撒上葱花即可~

三、PS

1.焯水时，加白醋可增加春笋的脆性，加白糖可以遮盖春笋的土味。

2.盐爆可以让笋口感更脆，也能让笋更清香。