山西面食之拨烂子

说起山西面食，那是历史悠久、源远流长。

从可考算起，已有两千年的历史，，称为“世界面食之根”。

我作为山东人，其实对面食不感兴趣，连做饭也是结婚后才开始学做。

无奈嫁了山西人，而山西人又是如此深爱着面食，为了深爱的人，至今仍不断地学习着山西面食的做法。

昨晚老公夸奖我饭做的好吃，就喜欢吃家里面的家常便饭，晚饭有红薯、胡萝卜、长山药、南瓜，粗粮较多。

这样的生活方式由来已久。

看着菜不错，老公就要喝上一两小酒，凉拌黄瓜豆腐干，芹菜花生米、拌香椿、酸甜藕丁、蚝油生菜……一顿晚饭得吃好长时间，有时我们会边吃边聊。

这些年也学会了不少山西面食，尤其是前年老妈脑梗后，不再做饭。做饭的任务就全部落在我的肩上。

拉面、剔尖、莜面、烙饼、葫芦饼、……包饺子、蒸包子更是不再话下。

今天中午琢磨做饭的时候，想起了老公昨晚夸奖我的话，甚是高兴，想着做个不常做的、新鲜的，做什么呢？就拨烂子吧。

拨烂子，度娘说，它还有个好听的名字--山花烂漫。

这个擦子就是山西人专门用来做面食擦尖儿的工具。

土豆、胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成扁长条状。芹菜叶切碎。

饭店里的拨烂子是一粒一粒的，我做的，经常就是一大块。

先洒水，均匀的把芹菜叶土豆胡萝卜上沾水以后，开始拌面，均匀的一遍两遍三遍，大致三遍以后，面很均匀的沾上了。

锅开，上锅蒸10分钟。

我习惯用油、葱花炒一下，吃着更香。

美味的拨烂子上桌了，再配上几样小菜，相信晚上回来，老公又会吃的很香。

看着是不是食欲大增？

生活就是这么平静愉悦的一天天度过。

可能这就是幸福吧。

齐悦社群季度班第15篇

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