餐饮江湖创业

创业忏悔说

2017-06-08  本文已影响80人  Captain_Haiyue

你可以渺小如虫蚁,也可以渺小如星星。

两次创业,均有不同程度的失败。这两者虽是两个不同的领域和项目,却在经营的决策上有共同缺陷之处。

古人讲得好,天时,地利,人和,缺一不可。

可我因个人喜好因素,喜欢剑走偏锋。无论是皮衣的风格定位与店面装修设计,还是加盟这个日式拉面店,都属于小众的范畴。如果是个人消费,这无可厚非。你捧着钱等着被人伺候再消费,和捧着东西求着别人买,是完全两个事情。这都不符合市场规律,随着自己年龄的增长,我发现除非你做极其高端精美的小众产品或技术,可以获得丰厚的利润外,大部分赚钱的人都是在做大概率可以成功的,大部分人喜欢且高频会购买,能反复消费的商品。

此时我背着情怀,明显被它压弯了腰。

即使美化下自己,认为是我眼光前卫,但市场未到位就不能变现。尤其是拉面店的选址有些过于谨慎考虑房租,没有静下心来仔细斟酌目标客户群在哪里出现选择用餐。我作为辽阳市的第一家,应该首先思考如何把我的品牌文化宣传出去。即使曾经的皮衣店位置非常好,可没有针对商场里的主流顾客进行他们喜欢的款式和版型梳理,造成了进店率高却留不住人的窘境。

这两年各行各业都不景气,严重缺乏经商头脑和行业经验的我更是难以生存。没有招聘到合适的销售员,没有合理科学的人员奖惩制度,没有度过养店期的宣传优惠方案,也没有参考同行业竞争对手的优势所在等等一系列的缺点和不足,更加打击我本来就不强的自信心,很多思维上的惰性与不善交际的性格特点让我吃尽了苦头。没有任何餐饮的技术和经历,我只能选择不靠谱的加盟来实现操作一家快餐店的可能。所以说像我这样的从零开始创业的成功率基本为0,出现问题的时候也意识不到问题所在,悟性这个东西往往是失败后才会显现,且为时已晚。

开皮装店的时候,有种感觉是有力量却不知往哪使。开拉面店是心有余力不足。我认为我真的不算怕吃苦的人。在海宁所有能上货的市场和工厂我基本都跑遍了,坐春秋航空和吃住都从简。两个店无论从选址,装修,定项都尽量参与,而且亲朋好友也大力帮忙。在拉面店更是“MVP”一样的表现,我放下面子从服务员,煮面工到洗碗工累活脏活全都干了个遍。饱受顾客的挑剔和不尊重,员工的不稳定和不听从管理带来的连锁反应。后期我也放手让服务员自行经营,可惜太过于信任他们,没有勤于监督,菜品和卫生均出了状况,损失了大把的回头客。但是这次我真的拼了全力,以前没有做过餐饮这么辛苦的生意,真的累倒了。现在拉面店还没有转让出去,还要面对很多未知的困难,也不知道究竟还要挺到什么时候,似乎每一天都有状况发生,但像我很喜欢朴师傅的新歌空帆船里的一句歌词,我爱这艰难又拼尽了全力的每一天。愧疚感不再弥漫于心中。

但这次我没有畏惧。因为在自家的公司和保险公司上班并不能体现我的个人价值,虽然后者可以很直接的给我带来经济效益和体面的工作,但大部分的业务我都不能靠自己拿下,臃肿的国企也给我贴上了很多标签,业绩的压力和与人打交道的能力证明我也属实真的不是这块料。我的父母都是在事业上超级成功的人,我这辈子可能都达不到他们的成就,不知道为什么我都没有继承他们的优点,我无法走他们的路,但无论怎样我一定要对得起他们为我的付出。

网上有句鸡汤特别流行,大概原意是说,努力的好不如选择的好。其实我觉得两者都要有,才可能接近成功。我现在得到的教训是至少可以做到很努力。现在作为一个奔三的老爷们,我听到的很难听的话比如干一行弃一行,没有毅力坚持下去,根本不适合做生意等评价我也全盘接受。

温水煮青蛙似乎都是炫耀,至少你还有温水,很多人都要渴死了。而我绝对不是任性而为,说我不喜欢我就不爱干了。蔡康永说,人类和动物的区别就是在于,生而为人喜欢追求所谓的意义。我是真的觉得人生中还有很多的可能性等待我发掘,我还在等待一个机会,一个我真正感兴趣的,我擅长的领域,我愿意全身心的投入不再懈怠。但是一定好好谨慎选择,多多积累经验再付出成本。我还有时间可以让我找寻。比如我不再一意孤行一定要开个像XX那样的咖啡店,我是喜欢咖啡店,这是我力所能及可以触摸得到的,自认为跟“文艺”的我最搭边的生意。我可能会选择去星巴克或是COSTA打工,或许和自己开店有很多不同,但我很想去尝试一下新的挑战,好好观察下这个行业,不再盲目的为我情怀买单。而且如果真的适合做了,有不错的晋升机会,就当个正经的工作也无妨。幸运的话,我会找到长久以来缺失的归属感。

我似乎慢慢听到了我人生的韵律,我发现改变才是我的不变。我的人生注定不是像普通人一样有迹可循的,也许再过个十年,我会感叹这所有的经历都是五彩缤纷的,它其实极其精彩。所以我不再怨天尤人;我像杜兰特一样渴望胜利想拿到总冠军戒指;悲观的心态和强调尊严并不会让我走得更远;我感恩家人的信任与慷慨;我不再自我设限;都是我人生修行的一环,不会早早的呈现圆满。我还来得及。你手握一颗果实,你想要里面的果核,你可能需要扒开果肉才可以见得到它,但果核只是隐藏于果肉之中,不管你去不去掉果肉,但它一直都存在。

你渺小如蚂蚁也可以构建属于自己的王国,你渺小如星星也可以发出自己的光和热。

我以前都做错了,但是我还幸运地活着。

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