腊七腊八冻掉下巴，来碗腊八粥暖暖身

今天就是腊八节了，腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养能增强人体免疫力，提高耐寒指数。

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中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。在寒冷的冬季，进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。这就是俗话说的“三九补一冬，来年无病痛”。腊八粥将五谷聚集在一起，对食材进行一定的科学搭配而煮出来的腊八粥确实能够起到养生和保健的作用。

不同人群食用建议

✦糖尿病病人：燕麦、荞麦为主料。

燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。

粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。

✦中、青年人：多种不同米。

中、青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

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✦老年人：可多放些蔬菜和豆类。

老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。

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✦儿童：多种类组合。

谷类是膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品。

孩子喝八宝粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当的摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

食材适用人群

✦粳米：厌食消瘦、面色萎黄、神疲乏力等脾胃功能低下者。

✦薏米：舌苔厚腻、口苦口臭、大便黏滞不爽者。

✦红豆：形体偏胖、下肢水肿者。

✦桂圆：经常失眠者。

✦枸杞：皮肤干燥，感冒后易出现干咳阴津不足者。

✦大枣：面色苍白或萎黄、厌食消瘦者。

腊八粥食材禁忌人群

✦糙米、糖：血糖偏高者。

✦桂圆：湿热体质或者有湿热症的人。

✦黄豆：腹胀消化不良者。

下面就给大家介绍一个简单的制作腊八粥的方法，今晚就能喝上健健康康、香喷喷的腊八粥哟！

原料：黄豆、红豆、黑豆、绿豆、莲子、花生、黑米、糯米、黑小米、薏米、栗子、红枣、桂圆、核桃仁、枸杞、葡萄干、冰糖适量，可根据个人喜好。

做法：

1、黄豆、红豆、黑豆、绿豆提前浸泡4-6小时，莲子、花生提前浸泡10小时，黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小时，浸泡后的豆类洗净，倒入锅中再加10碗纯净水，煮到豆类半熟。

2、倒入浸泡过的黑米、糯米、小米、薏米，再倒入浸泡过的花生和莲子盖上盖旺火煮到米花快开(大约20分钟)，此时倒入栗子改成文火，慢慢煮，红枣和桂圆喜欢味道软点，可以早点放。

3、需要适当的搅拌以防粘锅底，粥差不多快好，已经很凝稠的时候倒入核桃仁，枸杞和葡萄干，倒入适量的冰糖(按个人口味)。

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✦小贴士

1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物。

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