一个人的时候，你该试试地三鲜

2017-05-02 本文已影响1061人笑忘戈

一个人的时候，你该试试地三鲜

一个人的时候，最大的烦恼就是，一个菜太单调，两个菜又吃不完。所以，大多数人就选择了与美团和饿了么为伴。

你送的不是外卖，而是我每天唯一见人的机会。

很多人都会问我，做菜好麻烦的，又要买菜洗菜切菜还要炒菜，最后还要洗碗，不如直接叫外卖。

当然，一开始我也是这么想的。但当你拿起手机准备点外卖，看到所有的外卖店铺你都吃过了，点餐纠结的时间已经远远超过了用餐时间，既然自己会做饭，为何不尝试一下呢？

自从开始做饭，自己的便当变成了一道风景。每天热完饭，在准备打开便当盒那一刻，总会有一群同事围过来，带着期待的目光看你掀开便当盒盖。

在看《饮食男女》的时候，最让我暖心的片段就是退休后的大厨朱师傅为珊珊送便当。

一个人的时候，你该试试地三鲜

那一桌惊艳的便当着实吸引了全班师生的眼球，所以说，惊艳的不仅是时光，还有便当。

一个人的时候，你该试试地三鲜

一个人的时候，一道菜太单调，两个菜又吃不完，所以地三鲜这种多种食材混合的菜就成了我们最好的选择。

中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

关于茄子，通常是瘦长的紫茄子比较好吃，茄子特别吸油，平时在炒前可用水泡，既可以保持茄子的鲜亮，亦可以控制茄子得吸油量。同时，茄子与大蒜特别配，大量的蒜能激发茄子的美味。

关于土豆，土豆分为两种，白土豆和黄土豆，白土豆脆爽，适合青椒土豆丝之类的菜，黄土豆较面，适合炖煮。土豆在清炒时需浸泡，一方面保持颜色鲜亮，一方面洗去多余淀粉，洗去淀粉的多少，决定土豆丝的爽脆程度。

关于青椒，在挑选青椒时，皮薄的青椒通常不太辣，而皮厚的青椒则要辣一些。

地三鲜做法

步骤一

一个人的时候，你该试试地三鲜

茄子，土豆，青椒滚刀切块，备用。

一个人的时候，你该试试地三鲜

五花肉分开切，把瘦肉和肥肉分开，肥肉主要是炼油。

葱姜蒜切好备用，蒜可多切一点。

一个人的时候，你该试试地三鲜

锅内倒入四分之一锅的油，油温七八成热时，倒入土豆炸。

一个人的时候，你该试试地三鲜

炸至金黄色即可捞起，在此过程中都有一种炸薯条的味道。

一个人的时候，你该试试地三鲜

倒入茄子炸，直茄子微软时捞起。

一个人的时候，你该试试地三鲜

肥肉炼出油，至焦黄。

一个人的时候，你该试试地三鲜

倒入葱姜蒜，煸香，放入瘦肉，翻炒，倒入料酒，香醋，老抽，再翻炒。

一个人的时候，你该试试地三鲜

将之前炸好的茄子和土豆放入锅内，放入青椒，翻炒四五分钟即可。

一个人的时候，你该试试地三鲜

起锅前加入盐和鸡精，由于茄子和土豆都比较寡淡，盐可多放一些。

起锅，装盘。

一个人的生活本就单调无趣，宅男宅女单身狗并不是我们的代名词，一个人也可以过得很精致，只要你想好好生活。