香菇熘鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　200克

　　玉兰片

　　10克

　　香菇(鲜)

　　5克

　　油菜

　　10克

　　淀粉(豌豆)

　　50克

　　酱油

　　15克

　　醋

　　1克

　　黄酒

　　5克

　　花椒

　　1克

　　味精

　　1克

　　大豆油

　　75克

　　大葱

　　10克

　　姜

　　5克

　　熘鹌鹑的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。

　　2、用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成混汁。鹌鹑块用湿淀粉60（淀粉35克加水）抓匀。

　　3、勺内放入油，油烧至六成热时将鹌鹑块逐块地下入勺子中，炸成金黄色时捞出。

　　4、勺内放入底油，用葱、姜末炝锅，放入兰片、香菇、油菜炒片刻，倒入炸好的鹌鹑块，烹入汁水，淋上明油，盛入盘内即成。

　　熘鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　葱油制作方法：锅上火放入色拉油，烧热后下入大葱，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

　　熘鹌鹑的营养分析

　　香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

　　香菇菜谱： 香菇青菜   京味打卤面   香菇冬瓜    

　　油菜 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。

　　油菜菜谱： 香菇油菜   砂锅羊头   辣炒油菜    

原文链接： 鹌鹑苗 http://www.anchunchang.com/