夏日散记•栾樨饼

因为地域的不同，栾樨——这种植物应该很多人没听说过吧，它主要生长在南部沿海地区。说起来，我好像也没见过这种植物，现在市场里是找不到有卖栾樨的摊位的了。不过，栾樨叶捣浆做成的饼，倒是吃过不少。

此图来源于网络

栾樨饼，作为珠江三角洲一带的特色小吃，是很多人挥之不去的美食记忆。在我的记忆中，每年的农历四月初八浴佛节，街上就会有很多卖栾樨饼摊子，换在平时想买可难找了，也就在茶楼能吃到。

“四月八，拜菩萨，家家做饼捣栾樨，捧出蒸笼热辣辣……”，每到这个时候，香山的家家户户几乎都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。老妈说，她小的时候，一年里外婆也就在浴佛节那天会去摘栾樨叶回来做饼。捣浆时候、加糖、和粉、上模，然后蒸熟，外婆家里现在还能找到几个饼模呢。

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在农历四月八那天，除了有栾樨饼吃，还能去看民俗巡游，今年受疫情影响，民俗巡游活动就取消了，不过那天还是能吃栾樨饼的。

  “四月烟樨满路边，拈来制饼味香甜。醉看儿辈争番啖，浴佛人传倍闹喧”。栾樨叶最甜最香的时候也是在四月八这个时节，过了这个时节，夏天到了，叶片会老，糖分也会少，再拿来做饼，清香减半，也少了一些风味。

今儿，老妈在一个小巷里的早餐店寻来了栾樨饼，带回两个给我尝尝鲜。对于老妈总寻到好吃别人发现不了的能力，我是满满的惊叹的。

栾樨饼是墨绿色的，外表看着晶莹通透，入口弹牙又不失爽滑，味道清香，略带甘苦。虽没有佛诞时的风味浓厚，但它的口感还是一样的好。两个栾樨饼，一个豆沙馅，一个没有馅儿，我反而更喜欢没有馅的，味道更纯粹些。

这个是没有馅儿的

栾樨，还是一种中草药，在《中华本草》栾樨性温味甘微苦，功能祛风去湿，具有暖胃去积、散结等功效。做成栾樨饼能驱秽健脾。它那股独特的香味，是它的精髓所在，但是不是人人都喜欢它的味道的，就像香菜，喜欢的人什么菜都喜欢放些，不喜欢的闻着味就满身拒绝了。