舌尖的回味：试做苹果司康（419/15/220701）

20220701  8:58

昨晚看好了方子，今天早上用时一个小时做了苹果司康。

苹果一个切成丝

牛奶70克，低粉200，糖20，泡打粉6克、盐少许、黄油40克.，180度25分钟。整形好后涂蛋黄液，上面再加杏仁片（先用水泡过）。

这已经是一个很低糖低油的配方了，有的还要在苹果中再加15克黄油。

我照样做了，差点忘放泡打粉，还好在最后一刻想起来了。原版是做12只，我不小心做了20只。还有怕不甜，糖放了27克。牛奶多放了5克。

结果是有点湿，牛奶少一点就好。太甜，糖不用多放，15-20就够了。苹果本身有甜味。180度25分钟上面还不黄，又烤了5分钟，还是觉得有点湿，又用200/180烤了5分钟。结果下面有点干。

总结是：1、做少一点，低粉放100克就够了，高糖高油的还是少一点好；

2、糖少一点

3、牛奶少一点，放多了湿，烤不熟。因为苹果本身有水份

4、温度可以190/25分钟试试。5、不能压太薄。

5、可以试着用半个蛋换点牛奶，不放蛋中间白白的不太好看。

又发现个南瓜司康，或南瓜蔓越莓司康。可以不放黄油，下次试一下。或者少放一点黄油。