马齿苋——舌尖上的鲜香

老公去乡下，无意间在田野中发现了一片马齿苋，甚是欣喜，于是便挖回了家。他说，这可是个好东西呢，让我尝试着做菜。

我瞧了瞧，只见它的叶片扁平而肥厚，长得密密麻麻，茎呈紫红色，跟普通的野草并无二致。这样的植物，真的能吃吗？对于没有尝试过的东西，我心里本能的产生排斥和疑惑感。

幸好现在有度娘可以查询，于是赶紧去请教。百度上说，马齿苋富含维生素、微量元素、胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒，利湿消肿，抗菌消炎等功效。可以治疗肠炎，腹泻，湿疹以及心血管毛病等。

看来，这个不起眼的小东西还真是宝呢。用手掐了一下，叶子非常嫩，连那茎，也是富有汁水的。

又查了下做法大全，选择了一其中一种最简单、也是最容易保留营养素的做法:凉拌。

先将蒜瓣拍碎，辣椒一根切碎，放入碗中，加少量的白糖和生抽。锅烧烫后，将食用油烧熟，淋入调料碗。只听得“哧啦”一声，遇热的蒜末发出强烈的香味。

另起锅将水烧开，放入切成段的马齿苋汆水。待水再次沸后，菜的颜色也有变化，即可捞出装盘。控干水分，将调料悉数拌入，再撒上少许胡椒粉和麻油。那四溢的香气，不需要用力，都能闻到。

试着夹了一筷子尝了下。食物入口的口感有些软滑，与木耳菜颇有些相似。菜的味道，甜中带辣，鲜中含香，很是开胃。

一开始的疑虑很快被打消，甚至对其他的菜都视而不见，光围着它吃而停不下筷子。

关于马齿苋，还有一个美丽的神话传说。传说，在上古时代，天上有十个太阳，它们的热量太大，烤得老百姓几乎不能生存。于是，后羿出来替老百姓除害。他一口气射了九个太阳。剩下的那个，因为躲在了马齿苋的叶片下，没有被发现，所以躲过了这一劫难。

后来，太阳为了报答马齿苋的恩情，即使阳光再强烈，也能保证马齿苋不被晒死。相反，经过太阳的炙烤，它的叶片反而更加的郁郁葱葱。这个故事，或许也是老百姓对于真善美的诠释吧。

在食物匮乏的年代，想必它曾经挽救过不少人的性命。如今，这种纯天然无污染的野菜，也更受吃腻了大鱼大肉的人们的追捧。

那是大自然给予的馈赠，也是可遇而不可求的。