亚姐“一茶一粥一馍”让饮食更理性

元旦将至，商都郑州的气温低了好多。坐落在纬五路政七街的全季酒店长生苑茶餐厅的客人络绎不绝。业界人说，亚姐“一茶一粥一馍”，真点燃了餐饮寒冬一把火，让人们饮食更理性。

29日下午6时许，消费客人已到。省酒店餐饮业管理专委会赵亚会长是茶餐厅担纲人，30多年的“老餐饮”，人们冠称“亚姐”。只见她满面春风，招揽客人就座。她坐在茶台上，娴熟地将一块“宏承号”茶放进茶壶，一边一招一式地将茶筅洗净，一边对客人说，“茶兴于唐，盛于宋，我们来品鉴一下1500年历史的皇家素茶，穿越时空，走进平淡蕴含不平凡的氛围中，来一次禅茶一味的心灵对话。”水开沏茶的瞬间，独特的醇香一点点弥漫厅室，客人静心、静神，好像在找久违的“清静、恬澹”的东方韵味世界。美女王店长趁机给客人韵诗一段：“宁静致远慢生活，细品皇家宏承号。厚德载物心芬芳，道法自然寿永康。”客人喝着茶，品味着诗韵，沉浸在平凡实在、和诚相处的“祥和岛”上。亚姐的“一茶”，彰显的是新时代理性看世界的茶道精神，弘扬的是儒释道“内省修行”传统思想，茶文化的核心和灵魂，在这里达到淋漓尽致的释放。 

餐厅里亚姐的“一粥”“一馍”更精彩。未来餐饮高质量发展，占领“健康型”“标配型”饮食文化高地，是必走途径。药膳在颠覆传统餐饮的认知和程式。传菜员与服务生打破常规，不是给客人先上菜肴，而是客人坐定，端上餐桌的是一碗粥。美女服务生笑容可掬给客人摆放齐整，站在一旁，非常自信地介绍说：“这碗粥，是打开身体吸收营养大门的钥匙。”美女郭主管给客人表演诗朗诵：“萃取五谷尽精华，黄精山药玉竹芽，桑叶枸杞锌相配，粥育清流康万家。”一下子把客人引进药膳文化主题餐厅的世界。五谷杂粮煮粥是古今强身健体之佳品。尤其当代配果蔬，加中药，添微量元素成粥，更是门类齐全，数以百计。亚姐的“一粥”选择的是燕麦胚芽等五谷、五味中药加微量元素锌“三合一”标准膳食调理配方，叫胰道动力谷物调理粥。它除满足饱腹的同时，让客人增强身体代谢功能，预防、调理身体代谢不足和代谢障碍。

粥喝毕，服务生端到客人面前的是小黑馒头和几个“色、香、味、型”俱佳的时令小菜。别小觑小黑馒头，美女郭主管带着微笑向客人吟诗：“富含元素铬与锌，膳食有益亚健人。促进分泌与代谢，胰腺健康精气神。”原来亚姐的“一馍”，食材取自于国字号地域“身份证”的河北冀紫439黑小麦。《河北日报》披露，这是我国审定的第一个富铬黑小麦品种，国家标准数据显示，其富含丰富的铬、硒、锌、花青苷、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，具有食、药、保健功效，尤其是铬含量为普通小麦的3倍以上，具有激活胰岛素和控制血糖的作用，曾被医学专家称为“控制血糖的神奇植物”。同时，增强人体代谢功能，促进肌肉生长，氧化脂肪，让爱美人士不增肥。客人们听得入神，食欲大开，品尝后一致赞誉“亚姐的馍，口感好，麦香浓，不粘牙，消费值得”。有的客人还要求带回家享受。

一个前来消费的老中医深有感触地说，“中医理论和实践告诉我们，新陈代谢能够有效分解人体内的有机营养物质，为生命活动提供所需的一切能量。亚姐的粥、亚姐的馍，选项增强身体代谢功能，路子对，选题精准。人体的新陈代谢是每天都要进行的，健康从增强人体代谢功能做起，‘药食同源’是老祖宗留下来的中医瑰宝。”

一个在全季酒店住宿的广州客人感慨地说：“我走南吃北，第一次在茶餐厅领悟到‘人法地，地法天，天法道，道法自然’生命哲学观的真谛。吃的是健康，享受的是文化。”

前来消费的一个退休老干部对赵亚会长说：“小赵！你干了件大事、好事，平凡又精彩。健康，是国家战略，又是大众需求。打造好品牌，抓紧推广，让郑州人、河南人以及全国都享受到你的一茶一粥一馍！”

客人渐渐离去，茶餐厅恢复宁静。赵亚会长还在静思：餐饮一个理性时代到来，健康是人们最大的需求，美食营养标配是餐饮人的责任，也是餐饮人的未来！（舒升）