甜酒酿

甜酒酿    三妹回来这段时间一直忙个不停，又是准备年货季节，昨天去市场买了15斤糯米，准备做三钵子酒酿。一钵她自己的，一钵大姐的，另一钵家里别的姐妹分分。糯米买回来就用水浸泡了5斤，今天中午上笼屉蒸熟。蒸熟的糯米饭倒入一个大盆里，再冲入凉水，用手抓匀打散，使每粒饭都散开冷却，当饭粒变成微温时，撒入甜酒曲拌匀。

      三妹事先准备了一个大钵子，用开水消毒杀菌，钵体还是温热时在底部也撒入少许甜酒曲，再把拌好的糯米饭倒入钵中，按压平实，用擀面杖在中间捣一个圆柱形的洞，在洞中和饭的表面撒入少许甜酒曲，盖上盖子，放入火桶，调成文火，上面再盖上被子，使钵中温度适宜，利于发酵。

      三妹说第二天就能闻到酒香，再发酵几天就可以了，现在天冷，发酵好的甜酒酿放常温下即可。舀一碗甜酒酿，放锅里煮开，下入小元宵，打入一个鸡蛋

，一碗甜酒憋憋蛋就好了，香甜可口，散发着酒香。