腌菜

早上回去，母亲从地里匀出了些萝卜菜，放在路上小晒，下午回城，我把这些萝卜菜和其他蔬菜一起带了回来，准备腌制萝卜菜。

一直来，父母在秋天腌萝卜菜，冬天腌高脚松和萝卜，春天腌九头芥菜，使我们一年四季有鲜美的咸菜吃。

无论是与荤的还是素的搭配，咸菜的美味都会为其他食材增香添色，并将其他食材的味道激发到极致。

无论用咸菜炒肉丝、肉片、烤豆腐、蘑菇、猪血等，还是用咸菜煮腊肉和竹笋，煮酸菜鱼，土豆、青豆、豆腐，煮粉干粉皮等，都会让人食指大动，久吃不厌。

虽然前几年起父母身体就开始不好，但父亲在去年才真正需要人照顾，各季的咸菜还是由父母腌制带来。去年下半年父亲走了，母亲一个人也没什么心绪，上半年九头芥出时，母亲收割了，我就提出带到城里自己腌。

按照母亲教的方法，我和妻子将九头芥洗净晒得略有些瘪了，切碎放在盆子中撒上盐，等个把小时盆子多出很多水时，就可以将菜装进陶缸中，用力按压实，再用干净的鹅卵石压住，密封好就完成制作。

因为第一次做，心里有些忐忑不安，不知道结果怎样。

过了十多天，见菜色由青绿变成黄灿灿的了，跟往年父母带给我们吃的一样了，就拿出来炒肉，一吃，味道还不错，只是盐少了点，咸中带点酸味，但反而令我们食欲大增。

有了第一回，今天感觉顺手多了，而且萝卜菜也不多，晚饭后花了个把小时就搞定了。

自己能腌咸菜了，多了一项生活技能，但心中却开心不起来，反而有些伤感，父亲走了，母亲又在不断老去……