广西人吃了都会哭的酸笋炒田螺

你认识的那个广西人，是不是总是一言不合就唱起山歌：嘿撩撩螺~别担心，他只是日常想撩螺了而已！

提到广西人，就不得不提炒田螺，而说到广西人炒田螺又不得不提酸笋，有了酸笋的田螺才是真正的酸爽可口、风味十足。吃哭广西人的酸笋炒田螺！快来看看到底怎么做吧~

出门撩螺，不如在家自己做！

酸笋炒田螺

主料：田螺 适量、酸笋 适量

辅料：鸡精 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量、豆豉 适量、紫苏 适量、三花酒 适量

步骤：

1. 田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。

2. 姜切片，酸笋切丁，紫苏、假蒌切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。

3. 加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假蒌翻炒。

4. 装盘上桌即可。