家乡菜-- 魔芋烧鸭子

昨晚，不知为何，突然间就心心念念的特别想吃老家的一道名菜：魔芋烧鸭子。

说实在的，这些年背井离乡，独自闯荡，最想念的是亲情，最想吃的是家乡的美食。小到一碗四川凉粉，一份红糖凉糕，一碗凉面或肥肠热面。大到一份冷锅鱼，一盘回锅肉，一桌香气四溢、红汤翻滚、热气腾腾的麻辣火锅。多少回令人魂牵梦绕，梦回故乡，醒来确是“哈喇子”湿透衣被，浸润枕巾。

家乡同学们的每次聚会，便是我们这些他乡游子视觉味觉倍受折磨，苦不堪言的时候。因为，这群貌似善良，说是好心好意，绝不独享美食，实际上心怀不轨，狼子野心的人，绝不会错失任何一个可以折磨人的时机，多次在微信群中被一个个儿时还算天真无邪，现在却用心叵测、居心不良的的发小们用他们聚会时拍的美食图片残忍的勾引和任性地眼气，常常令人不由自主地一边把图片点击打开，放大细品、一边一发不可收拾的垂涎三尺而不得进嘴，只好怒斥他们：是一群把自己的欢乐建立在別人痛苦之上的无良恶徒！

好在，现在的通讯和运输都很方便。想吃家乡菜，到市场买回食材，而后通过手机请教一下抖音，快手中的网红高手，依葫芦画瓢就行了，尽管大多时候都是比着老虎，画了个老鼠，照着雄鹰，画了只鸡。但归根结底，如大家所言：能用钱和手机解决的都不叫事儿。

于是，今天早上早早起来，成功的混进了一群或手拉小推车，或肩背小布袋、急匆匆到市场赶早抢购新鲜食材的大叔大妈的队伍，在一位大叔眼光独到，经验丰富的砍完价格并满意地劈走半只鸭子之后，我也立马凑到摊位前，装出一幅经验老成的样子，迅速下手抢购了剩下的那半只鲜鸭，尔后走到另一摊床买齐了这道菜所需的另一食材：魔芋。

下午上班，我心系美食，六神无主，归心似箭，觉得时间仿佛瞬间停滞不前，过的好慢。

如坐针毡般地好不容易熬到下班时间，脚踩风火轮似地赶回家中，穿戴整齐，披挂上阵，一阵洗切焯炒，按手机里传授的方法，逐道工序流水作业，一气呵成！

晚餐，家乡美食准时上桌，君子报仇十年不晚，当然，我绝不可能放弃这不容易的报仇机会，没有忘记对着美食咔嚓拍照，修图美颜，尔后怀着一颗“狡诈”的复仇之心将美食照片发到同学群中，终于让我报了被“诱惑勾引之仇”（尽管我的图片对身处老家，美食可随手掂来的同学们一点诱惑力、杀伤力也没有）。

接下来开始表演：大快朵颐，风卷残云。

温馨链接：魔芋烧鸭是四川地区特色川菜中的传统名菜。是由魔芋（一种植物的根茎磨粉加碱熬制）与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

关键环节：①蘑芋改刀后，必须用开水焯煮一会儿，以去除其浓浓的碱味。②急火爆炒鸭子，炒干水分后必须配上四川郫县豆瓣酱。③如具备条件，能买到四川人自己动手特制的四川泡姜、泡辣椒，此菜会更加完美。④鸭肉属凉性，蘑芋富含粗纤维。追求身材的女士不必担忧，尽可大快朵颐（反正胖了也找不到我）。

撰文功夫，蘑芋烧鸭子成功出锅，欢迎品尝，祝大家用餐愉快。