立冬·饺子

      立冬，吃饺子，安耳朵。

立冬·饺子

      昨天看天气预报，还纠结着是立冬还是冬至吃饺子的哇？今天搜了一下没错，立冬--吃饺子。

       饺子一直是我的最爱…之一，偏爱面食，所以无法情有独钟。

       蒸的，炸的，煮的依次排序，效用递减。那么喜欢饺子，不仅因为好吃，能满足我从所有面食中能得到的饱腹感和嚼嚼嚼的快感，还有一个原因就是我全能的妈妈、外婆和奶奶都不会包饺子，因此我从中获得了无尽的虚荣感，哈-哈-哈。

      其实包饺子很简单，抿一抿，放一放，捏一捏，想来这么多年我的家人真是给足了我面子，让我私以为全天下我的饺子好吃加好看到无敌，直到吃到同学妈妈包的饺子，我觉得世界哪里变形了，我一面嚼着有劲道的皮，一边吃着紧实的馅，我很受伤。都怪速冻饺子太难吃，害得我的双眼被蒙蔽，也不是跟几个速冻饺子过不去，只是觉得还是想把尝过最好吃的饺子做出来与家人分享。好久没包饺子了，今天立冬也吃不上自己包的饺子了，就让我在这过过瘾。

        饺子：

皮，我是真没什么讲究，也不会自己擀面，上街买一摞自己看着就高兴的量，备用。

馅料，这个我就要十分挑三拣四了。大葱的不要，怎么也不能要，除了速冻，最鄙夷的就是外出吃到的大葱饺子，明明写的肉，里面有葱的，最恨！以前觉得饺子生来就是和韭菜在一起的，试着也加过白菜，味道也不错。后来长见识的看到加鸡蛋（炒过后），毛豆，青菜，玉米…总结为想吃的都能！毛豆的真棒，可以试试。

        冬天，贴膘。肉是少不了的，妈妈之前和我说，带点肥的有油气比较好，但肥的也不要太多，特别猪油冷了也就不好吃了，我觉得大概1:4的肥瘦比例应该差不多了，蒸出来后，空嘴吃，想想都美丽。

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         饺子的食材简单的让我明白问什么我那么喜欢她。

        还有一点最重要的馅一定要剁剁细，（当然除了玉米粒）要不你干嘛不吃块皮，吃点料好了，这样也就说到皮馅分开的问题了，那样的一锅汤再一次速冻饺子的烹饪中出现过，果断拉黑，蒸当然是最好的了，嫌麻烦的话，包的时候，一定用心，捏紧捏紧再捏紧。

       最后透露一个饺子秘方： 自己包的饺子馅料足，分享更有味。

立冬·饺子