2015年5月21日，有消息称周杰伦投资的Mr.J义法厨房餐厅失火，随后，火警抵达现场处理，初步了解是因变电箱短路造成。

2016年8月26日早上5时30分左右，深圳宝安区石岩街道浪心大厦一楼一间餐厅发生火灾，接到火情后，消防部门立即赶赴现场，于6时左右扑灭明火。事故没有造成人员伤亡，过火面积15平方米，事故原因据称是电路短路。

厨芯智能商用饭店洗碗机

类似的由于后厨电路故障引发火灾的事故每一天都在发生。由于集中了许多大功率电器，餐厅的后厨是电路事故高发区，稍有不慎就可能引发火灾。为了保障餐厅用电安全，厨芯发布了洗碗机用电规范，并将对全国已安装洗碗机的餐饮机构进行用电安全隐患排查。

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厨芯洗碗机装机电路规范

在安装洗碗机之前，厨芯的售后工程师会前往餐饮机构进行实地测量。除了检测后厨空间是否满足装机需求，更重要的是检查后厨的电路是否符合厨芯对安装洗碗机的要求。

厨芯洗碗机对电路主要有三点要求：必须安装带有漏电保护功能的空气开关、必须使用合规尺寸电缆、绝对不能有对接线。

1、必须安装带有漏电保护功能的空气开关。在设备发生故障，漏电、短路或者有人触电时，带有漏电保护功能的空气开关会立刻跳闸，断开电路，从而保障人身和财产安全。

2、必须使用合规尺寸电缆。电缆能承受的电流上限是由其横截面积决定的，如电流超过电缆能承受的最大值，会导致导线发热，绝缘层燃烧，甚至发生火灾。

厨芯智能商用饭店后厨洗碗机

因此，厨芯对洗碗机电缆的横截面积进行了规定：厨芯E60、厨芯一代机型、厨芯X1通用版需使用6mm²及以上电缆；厨芯X1加强版需使用4mm²及以上电缆；厨芯E80、长龙机CSA3000需使用25mm²及以上电缆。由于电缆的电阻会受温度上升而变大，因此为了确保安全，应留有一定余量，选择高于最低标准的电缆。

3、绝对不能有对接线，如一定要连接两根电缆，必须使用航空插头。对接线是指两根电缆通过手工绞接后用电工胶带缠绕的电缆。对接线容易出现短路、漏电、着火的情况，有以下两点原因。

① 对接线使用电工胶带缠绕密封，无法彻底做到防水、防潮，而后厨的环境十分潮湿，对接线接口处随时可能触水漏电，造成人身意外伤害。

② 相对于电缆其它地方，对接线连接处电阻较大，会产生更多的热量，导致接口处发热严重。而接口处温度升高，会使电阻进一步变大，产生更多的热量。长期使用后，对接线接口处容易发热，击穿、烧焦绝缘外壳，甚至产生明火。

厨芯智能商用餐厅洗碗机

厨芯提出的以上三点用电规范都是为了保障餐厅电路安全，如果餐厅未满足这些要求，应该进行电路整改，以保护人身和财产安全。

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厨芯洗碗机用电规范

秉承着用户安全高于一切的理念，即日起，厨芯将对全国所有门店进行用电安全检查，主要针对是否安装漏电保护器、是否使用了合规尺寸电线、是使用对接线的情况进行排查。

由于商用洗碗机的发展历史并不长，整个行业内还没有统一的用电规范。在看到行业内一系列的乱象，特别是极少部分友商，为了增加销量，不顾商家实际用电情况装机导致一系列不良后果后，厨芯认为我们有义务对洗碗机的用电进行规范，因此确定了以上三点准则。

厨芯在这里呼吁，用电安全是餐厅的经营之本，一旦出现安全事故，餐厅的声誉将毁于一旦。相对于此，整改升级电路的成本几乎是微不足道，所以希望餐饮机构可以积极配合。我们也希望商用洗碗机行业内的各位友商可以秉承用户安全高于一切的原则，采纳厨芯的用电标准，共同净化行业风气。

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Q&A

厨芯智能商用饭店洗碗机

一部分餐饮机构可能对厨芯的这一决策仍有不理解，接下来厨芯将对大家可能产生疑惑的地方进行进一步详细分析。

Q1：为什么要进行用电安全排查？

A1：因为安全是餐饮机构的生命线，一旦发生安全事故，餐饮机构将名声扫地。厨芯发现，近期市面上出现了多起由于电路不规范引发的安全事故，为了保障安装厨芯洗碗机的餐饮企业的用电安全，厨芯在内部研究和外部征求意见后，确定了这些用电规范，并对已合作的门店进行用电安全隐患排查，尽我们的努力，将安全隐患降到最低。

Q2：我们之前一直是这样用电，并没有出现安全事故，为什么要改？

A2：用电安全有风险并不会立刻发生事故，有一定的概率性。比如不吸烟的人患癌症的概率是百万分之一，而吸烟的人患癌症的概率是千分之一。尽管可能都还未患病，但是吸烟的人患癌症的概率大大增加了。

同理可得，以前不规范的线路没有出现安全事故，并不代表以后不会出现。厨芯对于我们客户的用电安全非常看重，所以才会要求主动排查用电安全隐患。

Q3：为什么别的洗碗机厂商没有这些要求，而你们要求这么高呢？

厨芯智能商用餐厅洗碗机

A3：智能洗碗机行业发展时间并不长，各洗碗机厂商对洗碗机的安全隐患也没有足够多的经验，因此对其没有足够的警觉。与此同时，极少部分友商为了增加装机数量，视餐饮机构的用电安全于无物，这是一种错误的行为，厨芯并不认同这种行为。

经过内部研究和向友商征求意见，厨芯对洗碗机用电安全有了充足的认知，同时本着用户安全至上的原则，因此确认了这些用电规范。

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