黑米软欧

黑米软欧

【用料】

黑米粥部分

黑米 30克

水 150克

主面团

高筋面粉 600克

海盐 8克

红糖 50克

酵母粉 6克（1.5小勺）

黑米粥 所有

全脂牛奶 300克

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【做法】

1. 黑米浸泡过夜，沥干倒入高压锅，加入150克水，开后中小火煮30分钟，关火。

2. 把粥倒在碗里，盖保鲜膜，等到放凉就可以用，但最好能放置一夜。

3. 做主面团：把主面团所有材料混合，揉到出膜，光滑有弹性。

4. 发酵1.5小时，直到2倍大。拿出面团撑开压扁成排气，折叠，继续发酵30-45分钟，到几乎2倍大。

5. 烤盘上铺烘焙纸备用。把面团平均分成80克一个的小面团，把每一个小面团整理成表面有张力的圆球，滚圆，接口向下放到烤盘上，放入打开灯的烤箱发酵，在下层放一盆热水以保持湿度。

6. 烤箱预热425F、在底层放一个长方形空烤盘。

7. 用筛网在发酵好的面包表面撒一层粉，割包后，烤箱达到预热温度后，往事先放入烤箱预热的烤盘里倒一杯热水，立刻关上烤箱，过五分钟后把摆好面包的烤盘放入烤箱，烤18-20分钟到表面呈金黄色。

8. 烤好后，放到烤架上放凉。