178.不知什么原因（2021-09-20）

中午的饺子馅剩下一些，就包了包子，又蒸了馒头。

奇怪的事情是，第一锅的包子和馒头都发的很好，暄暄软软，令人喜欢。可第二锅的馒头有几个没有发起来，晾凉的的过程中，一直在回缩，直至缩成最小的状态，成了一块硬疙瘩，完全是死面疙瘩。

已经蒸过无数次馒头，这情形令我意外。不知道是什么原因。

没有揉好揉透，还是锅漏气，还是揉的太多。