读书笔记《舌尖上的历史》第三部分

安然#打卡#2020年8月23日，《舌尖上的历史》第三部分

一、国王的水果菠萝。

  任何人只要能控制珍贵食材的供应与交易，庞大的财富便垂手可得。随着欧洲探险家拓殖者寻找新植物，让它适应在任何地方生存。如小麦庶糖大米向西移，玉米马铃薯番薯向东移，阿拉伯咖啡和印度胡椒被移植到印度尼西亚，南美洲的马铃薯被移植到北美洲。

  在英格兰菠萝与王者财富和权力的连接。 因其易腐珍贵，所以被称为国王的水果，而促成17世纪80年代英国，温室出现被用来培养菠萝的幼苗。

二、甜蜜而残酷的甘蔗

  随着茶咖啡可可新饮料的出现，让习惯使用水果和蜂蜜作为增甜剂的欧洲消费者，突然习惯了庶糖。千百年来，庶糖与奴役一直分不开。因为庶糖的生产过程过于残酷。所以殖民者开始从非洲直接进口奴隶，400年间1100万名奴隶从非洲运往新世界，绝大部分被派去制作庶糖。

三、穷人的面包一马铃薯。

马铃薯的成熟期限是三到四个月，而谷物则需要十个月，马铃薯可以栽种在任何形式的土壤里。马铃薯在战时的优点之一就是它安全的藏在地下。在军队驻扎在马铃薯地上，农民仍然可以在军队离开以后再去收割它们。

1801年，作为农业殖民地的爱尔兰供应着英格兰的1/6的粮食。爱尔兰农民最肥沃的土地上大量种植马铃薯。1845年到1847年，随着马铃薯的晚热症造成马铃薯绝收，造成100万的爱尔兰人死于饥荒。对抗饥荒的办法就是从国外进口谷物缓解爱尔兰的困境。

  在工业与农业之间，以及在保护主义与自由贸易之间，英国究竟是以农民为主的国家，还是以工业为主的国家。在讨论后英国解决了步步逼近的粮食短缺问题，通过从农业转向制造业，英国成为世界上第一个工业化的国家。

经过了几千年，全球的农民数量才超过狩猎者的数目，而到了工业化时代只不过进行了250年

。就使人类从农业社会转化为工业社会。