30年不变的老方法，今天做出的鱼，仍然是回味无穷

肉价飞涨的今天，干什么非要盯着那块猪肉那？走出深冬季，转眼就到了春天。这季节应当多吃鱼才对，清淡不油腻，热量低。说起鱼，我家最长吃的就是家常做法，自打我记事起，老妈不管啥鱼都用这种方法做，不腥、刺都软了，家里人老少都喜欢吃。当然，头些年家里经济条件不好，并不是说像现在，想吃啥鱼到超市就可买到，那些年大街上看到推车卖鱼的大都是带鱼居多，想吃鱼时，老妈就会买一条回家自己做来解馋。再说，那些年菜市场水产品摊位也不像现在这样品种多样。那么，今天就与大家分享“干烧带鱼”的详细做法，希望您能喜欢。

30年不变的老方法，今天做出的鱼，仍然是回味无穷

所准备的食材：1、带鱼：一条。2、鸡蛋：2个。3、面粉：适量。4、豆粉：适量。5、葱：适量。6、生姜：适量。7、蒜：适量。8、干辣椒：少许。9、花椒：少许。10、料酒：少许。11、鸡精：少许。12、盐：少许。13、糖：少许。14、胡椒粉：少许。

30年不变的老方法，今天做出的鱼，仍然是回味无穷

1.带鱼洗净切段，沥干水。

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2.鸡蛋，面粉，豆粉，料酒，鸡精，盐，胡椒粉调成粘糊糊备用。

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3.将沥干水的带鱼段放在面糊糊里腌制10分钟。

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4.锅内倒入油，加热待油温到8成左右，将裹了面糊糊的带鱼放到油锅内炸至两面成金黄色，捞出。

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5.姜蒜切片，葱切段，干海椒剪成段和花椒一起备用。

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6.锅内加适量的油烧开，下姜，蒜，干海椒和花椒，待爆炒出香味后将炸好的带鱼倒进锅里，翻炒，然后加糖，鸡精，料酒，盐，待要起锅时将葱段倒进去，就好了。