安利安利，这碗强蒜味的煎牛肉面绝对是最爱

​“干了这碗牛肉面，感觉满大街的牛肉面都逊色了。”

强蒜味的热油是这碗面的关键。通常说有橄榄油、有辣椒油、有地沟油，而强蒜味的热油是什么鬼？

其实在我们家乡的美食当中，起锅热油一直都是一种重要角色，起锅，入油，等油温上去后，加入蒜碎、姜碎，葱碎，鱿鱼碎、虾米碎，有时候还加点腊肠碎，伴随着油温升高，碎末们都开始变至金黄，蒜味和鲜味随之扑鼻而来，这就是好食的热油了。

热油的用处有好多，通常用于小炒或者是当火锅蘸酱，独有的味道适配于多种菜色，都能带来一股别致的风味。把热油和牛肉干放在一起，二次加工，能获得热油的升级配方，吃起来更是别有味道了。牛肉干先煎干，多次回锅，直到把牛肉的血水沥干，然后和热油一起在热锅里面煎制，后加入酱油、蚝油调味，就可以得到我们这碗牛肉面的热油煎牛肉了。

人总说，吃韭菜、吃大蒜的人饭后都会留有“余香”，但是，我偏偏喜欢蒜味热油。原谅我是爱吃大蒜的“俗”人，大蒜的蒜香是一种魔力，能吸引很多人围观厨房咽口水。起锅时，我总是喜欢依赖油和蒜碎的化学反应，其带来的香味，在没开吃之前，就能让人食欲倍增。怎么说也算是一道饭前美味的开胃小菜吧。

其实，这是我早上的早餐，大家不要惊讶。

我喜欢在早上吃面条，当成一道美味的早餐不为过，可能是南方人的缘故。正餐吃面不是我的style，长时间与米饭为食，结成了好伙伴，一时半伙肯定难以舍弃，但一餐半餐闯进来一碗面条，倒也不失为一道美味的风景线。

WQ是北方长大的南方人，对面条的情感有，但没深入骨髓。对于早餐吃面条这件事，开始的时候也是比较抗拒的，因为从小的生活习惯中，8点期间，要不就是包子，要不是馒头，带上一杯牛奶或者一杯豆浆。带大肉的面条没见过有早上有卖，所以她自然世界观里就没有，本能的抗拒也是可以理解的。

好长一段时间里面，早上我们都会分开着吃早餐，她一包子，我一面条，沉醉在自己喜好的习惯三八线两边，互不干扰，相安无事。但后来生活久了，都会尝试入侵对方领地，享受降服带来的快感：

我说：“面条真心不错，不要干嚼肉包子了，跟着大爷有汤喝”

WQ说：“娘子谢谢大爷恩宠，小女子已经爱的是包子，好意心领了，要不我赏个包子吃？”

“你好污~”

但不管怎么说，无论是面食族还是饭食族，对待这碗面都不会再矜持了，吸溜吸溜一碗面条就下肚了，还会争抢着再来一碗。早餐也好，正餐也罢，吃的是面条，满足的是味蕾，暗爽到内伤。

后来的后来，其实双方都有妥协，三八线仍然存在，只不过我们都已经吃过包子，喝过面汤。但是，我一直都很难想象一个家庭里面，一个面食族，一个饭食族在饭桌上较劲的惨状。这对我来说就是一个吃素一个吃荤，素荤大战。虽然说严重程度没有那么高等级，但是多多少少可能会影响家庭和谐。这里就不展开谈论家庭和谐问题了，毕竟吃货一枚，还是多注重注重餐桌的那一碗美味吧~

我，是一个会讲故事的厨子

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