芝士转印中芝士糊的制作

芝士糊配方:

1，奶油奶酪  80   

2，牛奶      20      百利吉利丁片  3

3，淡奶油  30      太古糖粉          15

线条部分:

黑巧克力    40      淡奶油    40

制作过程:

1，吉利丁在水中泡至Q弹，然后加牛奶隔热水融化成牛奶吉利丁液！

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2，奶油奶酪隔热水融化至无颗粒泥状！

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3，淡奶油和糖粉搅至六成发，滴落，有纹路！

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4，把融化好的牛奶吉利丁液分次加入奶油奶酪中（隔热水盆中）搅匀！

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5，搅匀后降至手温，加入六成发的淡奶油！

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6，过筛三次后，可以调成需要的颜色用来填充图案！

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把打印好的图纸，上面覆盖玻璃纸，用文件夹夹好防止图案移动！先用巧克力勾线条，再用芝士糊填充各个部位！要稍微厚一点，放入冷冻两个小时左右，取出从玻璃纸上拿下来放置在蛋糕上！

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