猪油渣萝卜大包

我所经历的大事儿也不算少了，可能都被时间淡化了。而这些童年的琐事，无论是酸的、甜的、苦的、辣的，却永久，永久地刻印在我心头。童年好像离我很远了，我以为自己都已经忘记了，但是谈起，看到，听到这个话题，心里的回忆还是会翻江倒海地涌出来。
          摘自豆瓣影评《城南旧事》

是啊，年过半百的我，童年离我已经很远很远了，很多事都已“忘记”，可是看到、听到、谈起，还是会翻江倒海地涌上来。或许是小时候吃的不好，所以才会对小时候吃点儿“好的”，才会记忆犹深，才会在机缘巧合时，翻江倒海地涌上心头脑海吧。

我又想起了小时候难以忘记的那顿饭，猪油渣萝卜大包。那是在十岁左右时，在工业设备安装公司工作的爸爸，那年在肉联厂给人家安装设备，从肉联厂买了些猪板油，肥肉，炼了猪油，满满一桶，一只高四五十公分的铝铁皮桶，油渣自然也不少。刚出锅的油渣，尤其是带有一点点瘦肉的，稍稍放凉，撒上一点点盐，咬一口，酥香爽口，回味无穷。猪油渣吃一点解解馋，吃多了可不好消化，家里就用来包大包子。冬天嘛 最不缺的是白菜和青萝卜。那天包的是萝卜的，后来又包了顿白菜的。

猪油渣剁碎，青萝卜用擦床子擦丝，绰水后剁碎，加入适量盐调味，油就不用搁了，猪油渣里的油就足够。包好了，省十来分钟，冷水上锅；锅开后，蒸二十分钟关火，三五分钟后开盖儿拾出 。

咬一口包子，萝卜的清香，油渣酥脆，两者搭配，相得益彰。油渣里的油被萝卜吸足，润得萝卜油润润，几近透明，有着别有风味的香；油渣被萝卜吸干了油，吸收了萝卜的清香与水分，有些回软，滋味也是另有千秋。任你平时对青萝卜有多么的深恶痛绝，也会大快朵颐，不忍住口。唉！怎能不让我魂牵梦绕，记忆犹新呐。唉，不经意间又想起来了，哪天有卖板油的，买些炼油渣，包猪油渣萝卜大包，解解这又被勾起的馋虫儿吧。