揭秘：香槟大牌为何纷纷在此建厂

提到美国葡萄酒，估计大部分人脑海里首先冒出来的是加州纳帕，是仙粉黛和白富美。但是就像每个巨星光环照耀下都有一个低调又不失实力的存在一样，在纳帕的旁边也有这么一个深藏功与名的优质产区——卡内罗斯（Los Carneros AVA）.

原来是绵羊

“Los Carneros”在西班牙语里是公羊的意思，如果去到当地，你会在卡内罗斯起伏的山丘和广袤的葡萄园里，看到许多羊群悠闲漫步其中，饿了就吃点草，简直就是葡萄园里的天然除草机。

既然遍地都是羊，那肯定盛产羊奶了，没错，这里曾经是个著名的奶酪产区，当然现在索诺玛的羊奶奶酪依然很火，有机会一定要尝试一下。

Sheep in Robert Sinskey Vineyards 图片来源：robertsinskey.com

独特的地理区划

卡内罗斯（Los Carneros）位于加州北海岸，1983年成为美国第一批法定 AVA 产区。从行政区划上来看，它横跨了纳帕和索诺玛两个郡，位于这两个郡内的卡内罗斯所产葡萄酒风格惊人的相似，因此卡内罗斯成为第一个因其气候特色而非政治疆界所划分出来的 AVA。

左边是 Sonoma, 右边是 Napa 图片来源：carneros.com

由于卡内罗斯横跨了纳帕谷和索诺玛谷两个葡萄酒产区，因此这个产区的葡萄酒酒标会出现不同的标法：如果生产商使用了100%来自 Napa Valley 部分的葡萄，那么酒标上就会标 Napa Carneros，如果是使用了位于 Sonoma 地区的葡萄，则会标 Sonoma Carneros，当然这两部分的生产商都可以在酒标上只使用 Caneros 作为产区。但如果生产商同时使用了 Napa Valley 和 Sonoma 部分的葡萄，那么酒标上只能出现 Carneros。

风土成就品质

卡内罗斯享受着南边圣保罗湾（San Pablo Bay）吹来的凉爽雾气和微风，气候比北邻的纳帕谷（Napa valley）和索诺玛谷（Sonoma Valley）更凉爽温和，可以说是北加州最凉爽的地区，这使得卡内罗斯成为了加州最适合种植 Pinot Noir 和 Chardonnay 的产区之一。

从圣保罗湾登上卡内罗斯, 首先映入眼帘的是一大片宽阔的平原地区，越往内陆海拔会逐渐增高并往山区地势靠拢。卡内罗斯靠近圣保罗湾的平原地区以种植赤霞珠和黑皮诺为主，而山区则以种植黑皮诺和霞多丽为主。

图片来源：kistlervineyards.com

Kistler Vineyards 酒庄 Hudson、Hyde 葡萄园生产的霞多丽干白分别获得过 Robert Parker（Wine Advocate）96、95分的高分，上图是两处葡萄园的土壤样品。

粘土和壤土是卡内罗斯地区的主要土壤成分，这种土壤的特点是吸水性强排水性弱， 凉爽的气候再加上土壤的特性，延缓了葡萄的成熟，于是霞多丽和黑皮诺有足够的时间积累更多的风味物质。来自卡内罗斯的黑皮诺不仅有着轻盈的酒体和让人浑身一震的酸度，还有着浓郁的如杨梅般的果香。

得天独厚的自然条件使得这里的霞多丽和黑皮诺可以酿出加州最细腻的葡萄酒，也使得卡内罗斯的葡萄酒成为加州酿制起泡酒的最佳基酒。

法国香槟区的“分身”？

其实早在1942年，酿酒师 Martini 就在这里首度种下了黑皮诺和霞多丽。到1970年代，卡内罗斯地区已经有1300英亩葡萄园。就是从这个时候开始，卡内罗斯产区因凉爽气候下高品质的霞多丽和黑皮诺葡萄酒而慢慢建立起声誉，甚至还在当时掀起了一股投资热潮，特别是起泡酒的生产者尤为热衷，尤其是香槟区的一些土豪们就像发现了一个自己的分身一样，纷纷闻声赶来。

Taittinger 集团投资建立的 Domaine Carneros 图片来源：DomaineCarneros.com

当时跑到卡内罗斯去建厂的许多来自法国香槟产区的投资者，其中不乏声名显赫的大牌，比如酩悦夏桐香槟（Moët & Chandon）和玛姆香槟（Mumm）。其中最著名的是泰亭哲（Taittinger）香槟在卡内罗斯建的 Domaine Carneros，这个酒厂的建筑是以他们在法国香槟产区的酒庄为蓝本建造的，从外表看上去就像是 Chateau de la Marquetterie 在卡内罗斯的一个分身。

Chateau de la Marquetterie 酒庄主建筑 图片来源：hatchmansfield.com

受到香槟大牌们青睐的卡内罗斯起泡酒的品质自然是毋庸置疑，而且对于以生产赤霞珠为主的纳帕谷来说，主要种植黑皮诺和霞多丽的卡内罗斯无疑是其中的一股清流，下次再选纳帕葡萄酒的时候也可以来一款卡内罗斯的起泡酒试一下了。

本文最初的标题是「卡内罗斯Los Carneros AVA——加州的“香槟”产区」，但我们最终换掉了它。

「Champagne / 香槟」这个词是法国的一个起泡葡萄酒产区，也是这片区域生产的起泡葡萄酒的统称。而且，它只能作为这个产区的起泡酒的名称。

1845年，法国最高法院裁定禁止使用Champagne（香槟）这一名称来描述其他地区生产的起泡葡萄酒。近两百年来，香槟区人以及全世界热爱香槟酒的人们，都在一直与各种其他地方生产的冒名起泡酒，以及饮料、冰激凌、香烟、高跟鞋、iPhone 手机、蜡烛等各种你想到想不到的冒名侵权产品作斗争。在2013年，中国政府也宣布承认香槟产区的原产地命名制度，不再接受任何非原产地命名保护下的其它产品使用“香槟”字样。

所以，为了维护香槟名号的纯正性，我们也修改了可能引起误解的标题。香槟酒，只产于法国香槟产区。

参考阅读：

[1] Johnson, H. and Robinson, J. (2013). The world atlas of wine. 7th ed. London: Mitchell Beazley, pp.300-301.

[2] Robinson, J. (2006). The Oxford companion to wine. 3rd ed. Corby: Oxford University Press, pp.140-141.

[3] Robinson, J. and Murphy, L. (2014). American wine. Berkeley, Calif.: Univ. of California Press.

[4] Goldfarb, A. (2017). Carneros AVA -- The Sweet Spot  for Pinot Noir and Chardonnay. [online] Wine.appellationamerica.com. Available at: http://wine.appellationamerica.com/wine-review/478/Carneros-Sweet-Spot.html [Accessed 30 Jun. 2017].

[5] 张祎 (2017). Champagne 可不是你想用，想用就能用. [online] Mp.weixin.qq.com. Available at: http://mp.weixin.qq.com/s/klPnMiaHNFxjUGkgrnJuOA [Accessed 1 Jul. 2017].

封面图来源：Carneros.com

编辑：峄峰