吃羊杂

在兰州，说“吃羊杂”是书面语。说“吃羊杂碎”是口头语。

例如：你吃滴撒？

吃了个羊杂碎。

为了更加顺口，提升精华简练内容。也有人这么叫：

来，杂碎！坐下。

我和哥们刚刚走进羊杂店，就被老板亲切的笑容熟悉的声音和朗朗上口的口头语所吸引：

来，杂碎！坐下。

店家热情的招呼我和哥们。

我一脸懵圈，想着刚才那句招呼语：

来，杂碎！坐下。

还是吃要紧，我顺着香味望了一眼师傅面前的桌案。

羊心，羊肝，羊肚，乃至羊头。羊身上的一切一应俱全。长的，短的，椭圆的，囫囵的，都被整齐的码放在托盘里。师傅的短刀闪闪发光，就等一声号令，刀起刀落。隔壁汤锅里不断冒着镬气，空中笼罩着一股羊肉气息。

来，杂碎！吃撒？店主继续热情的招呼着。

这个？这个？我不知道该怎么点。

两盘杂碎，加工一下。哥们干脆利索的说到。

我们坐下，等着上桌。

想起电影《骆驼祥子》。虎妞带着祥子去逛街，看见路边摊的羊杂要解解馋。祥子不解风情，不解其味，只看不吃。真是个傻骆驼啊！但我被虎妞的那一碗羊杂吸引。我也想吃羊杂，找找书里的场景和体验一下味道。

师傅轻车熟路，手起刀落。片状薄薄，丝状细细，条状长长，拢在一起叠成一盘。倒入漏勺从锅中加热，淋上羊汤加温，再倒入盘里。表面点缀葱花。仿佛如沐春风，欣欣向荣一般。从小二哥手中接过，放到桌前。

淋上醋和辣子，注入味道的灵魂。仿佛发芽开花。看着就有食欲，撇开一次性筷子，蹦的一声响，干！

羊肝褐色，片状，口感绵绵。羊肚白色，条状，柔柔。还有羊肠，一小节，圈状，柔筋筋的，整个的味道是酸辣爽口。

吃完抹嘴走人，临出门看到有人进店，耳边又响起那句老板招呼客人熟悉的声音：

来，杂碎！坐下。