芋头鲜虾粿肉

粿肉是潮汕的一种特色小吃，不过市面上的粿肉材料通常是芋头和五花肉。我嫌味道太过于单调肥腻加入了鲜虾肉和马蹄。

主材料：芋头一个、大小随意。我今天买的有三斤重。五花肉一斤、马蹄一斤、鲜虾一斤去壳剔肠备用。调料：香炸粉二包、五香粉、鱼露、料酒和盐适量、葱一小把。

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步骤：先把芋头刨成丝，五花肉剁成肉糜，马蹄和虾肉也各剁碎。然后三种混在一起再接着剁得越细口感越好。之后加入芋头丝，适量的鸡精、盐、料酒、五香粉和切细的葱粒，最后再加两包香炸粉和两匙羹水，然后用顺时针搅拌均匀直到感觉有点黏度即可。

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捏成大小随意的圆球形状，下油锅炸（油温高些再下）我没有和市面上卖的那样用腐皮包裹粿肉改用香炸粉，简单易行很多口感更好。香喷喷外酥里松软的鲜虾粿肉出炉了。还随手做了儿子喜欢的五香炸鸡翅，教程就不写了。

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