围炉煮雪看上去很美，泡普洱茶还是要山泉水

各地纷纷下起了大雪，在这寒冷的日子里，围炉煮雪，敲冰煮茗是多么惬意的事情。

雪融化成水煮茶或泡茶好不好？

什么样的水才是好水呢？

1,水要甘而洁。

宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”赵佶在《大观茶论》中指出：“水以清轻甘洁为美。”王安石还有“水甘茶串香”的诗句。

2,水要活而清鲜。

宋代唐庚的《斗茶记》记载：“水不问江井，要之贵活。”明代张源在《茶录》中分析得更为具体，指出：“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”

「甘而洁」对于古代的雪水来说是有的，那时候空气质量好。如今很多城市雾霾严重，雪水的质量恐怕要打个问号了。至于「活而清鲜」，一般的雪水没有，那么什么水泡普洱茶最好呢?

泡普洱茶该用什么水？首当其冲，应该是山泉水。

很多茶友都有这样的经历，同样的茶在茶山喝，无比好喝，到了山下自己拿回家泡，却怎么也泡不出那个味道了。泡茶的水不同，也会影响口感。位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，有活力，经过沙石的自然过滤，通常比较干净清鲜，味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。

难得下次雪，就不能用雪水泡茶吗？当然不是，围炉煮雪，敲冰煮茗多是风雅之举，很有仪式感，可以尝试。但是如今空气污染严重，很多地方雪水也不定好，所以试试就好。

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