鸡汤苋菜手擀面我们都喜欢

2018年07月03日  星期二  晴天

每一个都是那么优秀

幼儿园里放假了。我们每个班级里都有几个孩子来上暑假班，因为有些家长忙，不方便带孩子。所以和我们幼儿园里领导商量，开一个月的暑假班，幼儿园和往常一样正常上课。现在暑假班正式开课了。幼儿有饭菜汤，老师却没有。老师要自己解决一日三餐。

幼儿园里的同事们都是淮南人，她们中午一般都吃大米饭和炒菜烧汤。我是阜阳人，对面食情有独钟。我一日三餐可以不变花样的吃同一种面食，也可以一周之内，做不重样的花样面食。

早上起来，我用两个鸡蛋、两瓢小麦面粉、一勺子食用盐、一小杯水，和了面，装在食品塑料袋里醒着。又拿一个食品袋装上两把苋菜（阜阳的方言叫玉玉菜），留着中午下面条。

一边忙着做早餐，一边喊乐宝起床洗漱。今天的早餐简单点，一人一个粽子一杯牛奶。粽子还是学姐邮寄来的，一直放在冰柜里冻着，今天才吃。粽子馅有咸肉、花生、香菇、糯米等，味道好极了，回味无穷！

七点半我们收拾东西下楼去幼儿园了。暑假班真好，托班、小班、中班都是两名学生，只有大班的五名。孩子少了，代班真的很轻松。其实暑假、寒假和其他的国家法定节假日都应该给我们休息的。但是有些家长上班，孩子在家没人带，来找我们，让我们开两个月的暑假班，我们老师也是人，想有假期，想带着孩子出去旅游，走亲访友啊。领导通情达理，只答应开一个月的暑假班。

暑假班一开，我们老师要各自想着如何解决午饭。十位老师，有的老师自己带着饭菜，有的老师带着挂面和鸡蛋，还有的老师没有准备午饭。

我喜欢做面食，做了很多年，熟能生巧。对我来说，面食做起来很简单。一大早到幼儿园后，我就告诉各位同事，中午我来做手擀面给大家吃。

她们惊喜若狂的问：“真的？你能做多少？够我们那么多老师吃的吗？”

“不够的话，我再和面，带的面粉多。”我笑着回答。

早上接待幼儿和家长，例行检查幼儿是否携带危险品，师幼互相问好。孩子们进行区角游戏，九点开始上课。有的班级宝贝是学习写写画画，有的班级宝贝是学习儿歌涂鸦。

课间休息过渡环节，有的老师负责让孩子们如厕大小便、流水盥洗、喝水等。

十点多，我去厨房再次揉面，面团已经醒的特别柔软。我把一个大大的面团，分成四个小面团，正在擀面皮的时候，我们幼儿园里最年轻的，也是唯一一个没有结婚生子的小姑娘牛老师来。她是淮南人，矿上的独生女，家里一般不做面食，她从来没有做过手擀面。当看到我在那里擀面皮的时候，很是好奇。我看穿了她的小心思。

我热情的招呼她：“来来来，我教你做手擀面。”

她笑盈盈的走过来：“我真的可以吗？”

我鼓励道：“其实很简单的啦！试试看。”我一边说，一边把擀面杖和面皮递给她。面皮只是刚刚开始擀，还很厚的。她细白嫩肉的一双小手，怎么就是做不好。

我示范给她看，并耐心的讲解：“擀面皮有两种，最简单的就是把面皮摊平，用擀面杖不停地把面皮往外擀，如果是做面叶越薄越好，如果是做面条，稍微厚一点点就可以了；第二种擀面皮的方法是，用擀面杖把面团擀面皮，大一点后，再用擀面杖卷起面皮，越紧越好，不能掉，双手一起往前使劲迅速推动擀面杖和面皮。然后打开面皮，均匀的洒面粉（面补），以免面皮粘在一起。要么用双手的手掌心同事使劲，要么用双手的十指一起使劲，不能一直放擀面杖的中间，要在擀面杖和面皮上来回推，面皮再带来洒面粉，看看哪一边面皮厚，再拿擀面杖从哪一边开始卷起来，继续迅速擀面皮，直到面皮厚度差不多的时候。可以把面皮来回对折，拿菜刀切面条，刚刚开始，可以切稍微宽一点的面条，以后熟练了，可以锻炼切细面条。

牛老师人生第一回擀面皮，还是很不错的。第一次卷的时候，没有卷紧，两手也不知道如何使劲，面皮瞬间松开。我鼓励她，再次尝试，重新开始，卷紧一点点。

她不停地来回尝试着，一次又一次，擀了大大的面皮，她第一次切面条，切的宽面条，切的时候不是自然而然的那种切，是用菜刀压面皮。最终做成了宽面条，当她看到了长长的、宽宽的手擀面时，心里美滋滋，成就感油然而生，幸福快乐都写在脸上了。

牛老师我给她拍了照片和录像，发给她，让她转发给家人，让她的家人也乐呵乐呵，分享这份喜悦。

我又从冰柜里拿了两个鸡蛋，把我带来的面粉都倒进去了。大约有两瓢，这是二舅家的姐姐给我的，原生态的小麦面，没有增白剂，和的面像杂酱面。刚刚和的面，没时间醒的话，那面团做手擀面时，面皮的周围都是锯齿轮，不像醒过的面团，柔软光滑。

这时园长走进来了，我激动的对园长说：“园长，快看，牛老师第一次擀面条，就成功了。”

园长微笑着说：“嗯，不错。”

原本以为园长过来看看，就会离开。结果园长迟迟不愿离去。我懂了。

“园长，你是不是也想擀面条？”我试探性的问道。

“嗯，我来擀。”园长是美食专家，无论是面食，还是烧菜，哪一种，她都能做的特别完美。每年幼儿园里大班毕业典礼时，那些精美的美食，都是她带领我们一起制作的。她是一个完美主义者。

园长很快就做好了手擀面。当我准备做手擀面的时候，王老师来了。她是中班的老师，教龄三十年了，以前是我女儿的老师。她也要擀面条。王老师一边擀面皮，一边和我说话：“我以前当姑娘的时候，也什么都不会，结婚生子后，慢慢的练习练习就会了，做饭没有会不会，看你愿不愿意去做。熟能生巧。”话音刚落，面条已经擀好了。

心想这会儿该我擀了吧。刚刚拿到擀面杖，刘老师来了。她是小班的老师，教龄三十年，她是我阜阳的老乡，也会做面食。笑呵呵的朝我走来：“来，让我擀吧。哈哈……”

我的优点也是我的缺点，从来不会拒绝别人的要求，目前我在学习，如何委婉的或者直接的拒绝他人的不合理要求。

刘老师神速的完成任务。章老师在那边不停地烧开水，熬制鸡汤，准备下面条。

一锅完美的手擀面，不仅仅是和面、擀面皮、切面条，最后一个关键是下面。下面必须要水多、水开、少拿勤取。

下面一次不能贪过多，要少拿一把，等锅里在水开的时候，放入开水里，用筷子轻轻搅拌开，保证每一根面条都是分开的，都均匀的沾有足够的水。锅里水再次烧开后，再拿一把面条，轻轻地放入锅里。离汤离水的面，容易熟，更有利于手擀面保持身材，保证她的体型美，一根一根长长的手擀面如少女白皙的肌肤，光润发亮，看着就眼馋。

面条像小鱼儿喜欢水多，也喜欢自由自在，也像我们人类，水和火如同空气清新，缺少了就会窒息。

下面的时候一定要轻轻地放，不要使劲往锅里扔，免得烫伤自己和他人。

如果锅里的水不够多，或者水没有烧开的时候下面，那面条就下不好了。不是断裂，就是不熟。

手擀面做的再好，下面的人不会下，也是一锅粥或者不熟的面疙瘩。

一碗完美的手擀面，每一个环节都至关重要，马虎不得。难了不会，会了不难。熟能生巧。只要功夫深，铁杵磨成针。

幼儿中午吃的毛豆鸡爪筋、酱爆白干、黄瓜炒鸡蛋、大米饭、紫菜蛋糕。

两名教师为孩子们服务，午餐、餐后盥洗，以及餐后安静活动，其他的教师一起来准备午餐。中午我们老师就吃鸡汤苋菜鸡蛋手擀面了，中国特色农家饭，色香味俱全，好吃看得见。吃过的，再看一眼，就会勾引出馋虫来，口流酸水。我们围绕着桌子做一圈，一人一大碗，不够的再来一大碗。吃的饱饱的。好像小时候一大家人一起吃面条，热闹非凡。场面令人神往，感觉很温馨，一股暖流涌上心头。

她们都说比平时吃大米饭炒菜好吃多了。有机会再做。就是太麻烦了。

其实我想说一点也不麻烦，做手擀面比做大米饭烧菜，简单多了。只要想吃，只要喜欢吃，无论是哪一种美食，做起来都不难。喜欢才是最重要的。

通过这次手擀面，我看到了，她们也不是完美的人，她们都是幼师行列的佼佼者，都是特别优秀的幼师，是我学习的榜样。我没有她们的教龄长，没有她们的资格老，没有她们的普通话标准，也没有她们钢琴弹的好，但是她们的面食，没有我做的花样多。这就是所谓的人无完人。每个人都不是完美的，每个人都有她擅长的和短板，谁都不例外。

孔子曰：“三人行，必有我师焉。择其善者而从之，其不善者而改之。”

学习他人的优点，忽略他人的缺点。向她们学习。努力做个更好的人，尽力做个更好的幼师。

鸡汤苋菜手擀面我们都喜欢