炖鱼

凡事预则立，不预则废。

真是这样。

简单一件小事。

今天买了一条草鱼，准备炖鱼吃，很久没吃过炖鱼了。

买完鱼顺道在鱼摊拿了一包炖鱼料，是做酸菜鱼的。

回来后把鱼清洗干净，沥干水分。

拆开酸菜鱼料包，里面有三小包料，一包粉包，一包酸菜包，一包酱包。

粉包是用来腌鱼的，腌制后做出的鱼更嫩。

把粉包撒在鱼块上，打鸡蛋清时整个鸡蛋爆开，蛋清蛋黄全部散落到鱼上，捡出来是不现实了，索性一起搅和匀了。

鱼腌制的过程中准备好葱姜蒜。

总觉得哪里没准备好，但是一时又想不起来，懒得再想。

热锅凉油，下入葱姜蒜。

爆出香味。

再倒进酸菜，把酸菜炒香。

到这里脑中一阵空白，顺手把鱼拿过来倒进了锅里。

正常来说炒菜是这样的。

但是鱼倒进去以后仅仅数秒时间便跟锅底粘连了。

哪里不对！

哦，根本不是这种顺序。

正确的顺序是把酸菜炒香加水加入酱包后煮沸，然后再下入鱼块，而我直接把鱼倒进去直接开炒。

这样做的后果是什么呢？

一就是眼前的情况，迅速粘锅，而且很容易糊。

二是鱼一出锅几乎成了稀粥，这跟煮饺子一个道理，水开下饺子，不能凉水下饺子。

结果，一锅鱼炖出来有些粘稠，而且多数鱼块都碎了。

回过头来想一想，如果在开始做之前就把所有步骤成竹于胸，就不会炖出一锅鱼粥了。

所以在开始做一件事时一定不能太着急，想好了再下手。