深夏夜惊魂·初遇椒盐排骨

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。

可煎、蒸、烤、红烧、炸、炖等，多种烹饪方法。排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

适用人群

一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。

时光倒流到2003年，地点是中山市一个小镇。夏天的一个晚上，我和绰号叫“黑驴蛋”的海振去镇上玩。我们的厂建在一个小村旁边，离镇上有七八里路。

海振是我邻县的，皮肤黝黑又瘦！真像非洲兄弟，所以厂里人给他起个绰号“黑驴蛋！”我人缘比较好，绰号高雅多了！叫“毛哥！”比我年长的人也是如此称呼我。

当时二十多岁的我们比较爱玩，老婆都在老家带孩子。上班三班倒，下了班就是打麻将、喝酒、看电视、打台球，小村上就这些节目。

过的给单身汉一样，日子是月光族，后来变成半月谈、七天乐！有的发了工资就去赌，一月血汗钱输完又欠一屁股债！发了工资还还账，再打打牌喝酒又要借钱过日子了。彼此反复着一月又一月。

那晚我俩坐摩的去了镇上，在理发店里理理发，后去了酒吧。听着音乐吃着花生米，喝了两打啤酒，出了酒吧都十二点多了。

出来后我俩蹲在旁边的手机店门口，他问我：“毛哥你还有多少钱？”我说：“还有二三十块吧！”“我可能也有二三十块钱，咱拿出来数数，去吃点烧烤再回去吧！”“好！可以。”

我俩正数钱时，一辆警车对着我俩开了过来，大灯照射着我俩不知所措，傻傻的站了起来。

“不许动！把手放头上！”几个警察下了车，还拿枪对着我们。开始收身，从上摸到下。

“身份证呢？”“没有带啊！”“你们是干什么的？”“我们在厂里上班，明天休息，来镇上玩一会。”“怎么证明你们在厂里上班呢？”“我有保安队长电话，我给他打电话吧！”我说道。“好！你打吧。”警察语气和蔼了。

等通完电话后，就让我们快点回去。他们走后，惊魂未定的我俩赶紧叫个摩的往回走。

在路上我给海振说：“幸亏咱俩没有带小刀啥的，要不会把咱俩当撬门的小偷呢！”“是啊！你怕呗？”“我没感觉到怕，咱又没犯法！”但是夜晚的风吹着我脊梁骨发凉，感觉黑洞洞的枪口还在对着我。

快到厂里时，我说：“饿了咱去吃碗粥吧！”“好！”让师傅转弯去香蕉林里，那里有条小河，河上有个卖粥炒菜的船。

老板之前在村里开店，我常去他店里喝瘦肉粥，不知道他为何要挪到偏僻的地方开店。

到船边时已经打烊了，黑灯瞎火的。师傅说：“前面不远还有一家，我带你们去吧！”“走吧！”凌晨两点左右了，肚子确实很饿。

没有走多远，从一座大桥下穿过去向右转就到了，我们付了钱师傅返程离去。

我一看好有情调的地方！朦胧的月光照耀着用树皮建在水塘上的房子，周围香蕉树叶随风飘舞着，有种穿越时空的感觉！夜静谧的有点心跳加速。

明亮的店内坐着孤独的店老板，正打瞌睡。我俩走在“吱呀吱呀”作响的木地板上，瘦的像吸大烟的老板才起头来。露出可爱的笑容，他脸上的沟壑更深了。

张开嘴露出熏黑的大金牙说：“两位靓仔来这么晚？要吃点什么？”我：“有啥好吃的？”老板：“有活给（鸡）、活鱼、活虾、黄鳝、椒盐排骨等！”我：“椒盐排骨？多少钱？”老板：“二十门（块）一盘！”我：“好！就吃椒盐排骨吧！再要一盘油炸花生米，拿四瓶啤酒。”老板：“好的，你们先坐房间里吧。”

白话我听不惯，也学不会，多少年了也冇学会几句。

吃着花生米喝着啤酒，等的心急了椒盐排骨才上来。颜色澄黄，飘着诱人的香气！

赶紧拿起筷子，夹起一块来品尝，外焦里嫩、咸香微辣！非常对口味！当时又饿又是第一次吃，一盘排骨我俩轻松地吃完了。后来又去了几次，必点这道菜！

有时候跑到厨房里给大厨敬枝烟，聊聊天。醉翁之意不在酒嘛！我是想看看他是怎么做的，以便以后分享给大家用滴！

排骨剁成三公分长段，装入盆内，加料酒，葱段，姜丝，蚝油腌制20分钟。鸡蛋一个、面粉、干淀粉兑水搅拌成面糊。

用筷子夹起腌制好的排骨，均匀的沾一层面糊。油烧热后先炸一下排骨，捞出，稍冷后再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出装盘里，表面撒上椒盐即可食用。

我喜欢吃带脆骨的排骨，嚼着“格蹦格蹦”的才过瘾！前几年终于吃下岗了俩颗大牙，不是原装的牙吃肉也不香了。