3.臭豆腐

    貌似好多城市都有臭豆腐，但我们绍兴的臭豆腐算是蛮有名的。

      老爷爷老奶奶家门口支个油锅，霉苋菜卤浸过的豆腐整整齐齐码在竹筐里，有人来买，臭豆腐下油锅现炸，等豆腐炸至金黄，用竹签子一串，一串五颗，以前卖一块钱，现在大约要五元了。沾一点甜面酱，再沾一点辣椒酱，外酥里嫩，真好吃。但也不是每一摊都好吃，有些人的卤不好，浸出来的豆腐也不好吃，炸出来以后外面一层厚厚的皮，里面淡而无味，就象油豆腐一样。好的臭豆腐，经过卤制以后会变得更加软嫩，入油一炸，外皮酥脆，里面是嫩嫩的，咸香入味。

      以前我们单位门口有一个老奶奶，炸的特别好吃，常常去买，她每次都客气地给我多串一颗。