关于市场调研的一些方法
1、市场分析
冷串市场的人群画像：年轻人、白领、小情侣、大学生、高中生、初中生共同的需求以及各自不同的特点
市场规模大小的预计，可参考奶茶或者饮料店的规模，单纯保定市场在一千万/年，上面的人口结构在30%，保定人口500万，目标人口150万，有消费能力的100万，喜欢冷串的50万，在单店可以出现的人流大概在5千，转化率暂设40%，2千人可买，人均客单价20元，单店产值40000，25家店面进行全人群覆盖，预计可市场规模的利益最大化。
客户群体的选择成本不高，可以做一些针对性的活动来进行吸引，再通过微信小程序的方式进行粉丝培养及转化，可以实现客群体的稳定化。
外卖市场的成熟，可以与几个大的外卖平台进行合作，尽量满足客户群体的需要。
2、产品力分析
产品价格是否足够有吸引力：
同类产品的竞争力对比：
口感、菜品新鲜程度、料包的优化
店面的装修
服务人员的干净程度
店面产品的陈列干净程度
3、店面选址
市区：万博、钟楼、银座到保百等热门重点商业街
县城：核心商场或者高中、初中聚集地
选址逻辑：人流量为王；人群结构符合客户定位（老年人聚集的地点尽量避开）；在电梯口、入门口等流量的入口位置，与自带流量的品牌靠近或者租用自带流量的品牌部门面积以实现流量最大化利用；与商场的其他店铺合作经营，组成异业联盟，互发优惠券（至于优惠券是否发放需再斟酌）；考虑周边的工作人口结构，靠近写字楼、政府单位、学校等目标客户所在地，也可以考虑靠近一些大的饭店；
4、流量统计
分成几个维度：工作日、节假日，时间分段进行：912，1215，1518，1821,；统计的内容包括但是不限于：每个时段从目标铺面位置的人流量，男女数量及比例，人们在这个流量段付费的可能有多大，其他商家可以贡献的循环人流有多少等等
如果有可能，查询周边写字楼、学校的总体人数，和人流进出的高低峰时间段
5、转化率
微信公号或者小程序的养粉、抖音和快手的内容输出（下一步的直播做串、卖串）、与商场其他店面之间的异业联盟、学校等人流众多地点的品牌宣传、老客户带新客户的减免优惠等营销手段
店面招牌的好玩+美感，店铺冷串产品展示的洁净程度（总之一句话，要让其他人在看到冷串之后头脑里的第一反应是干净和放心），服务人员的标准动作和标准服装等等
6、客户漏斗模型
需要先对客户流量进行假设：日均流量5000人
可到店的转化率是20%，1000人，
可支付的转化率是20%，200人
人均客单价假设在15元，大概在5串，那么一天的营业值在3000元，串量在1000串
如果拉平一个月的营业值在45000元（按一半进行计算）。
现在的成本模型是：串成本1元，每天1000元，单月成本15000元（按一半计算），店租5000/月，电费500元/月，卫生费200元/月，物业费1000元/月，装修6000元，设备6000元。每月的盈利45000-15000-5000-500-200-1000=23300元，预计一次性需要投入12万，回本周期在6个月，当年的盈利在4万元左右，第二年的盈利在18万左右。
