红烧鲅鱼

我的休息日，照常在厨房度过。今日菜品:红烧鲅鱼。

食材:鲅鱼三条，姜、蒜、花椒、香叶适量

步骤:

1、鲅鱼去内脏，洗净，沥水，切三厘米左右的段。

2、鲅鱼段加生抽、白糖、料酒、姜片、花椒、香叶，颠匀，加盖，腌制半小时以上。冷藏更佳。

3、取出腌好的鲅鱼，加淀粉，颠匀。

4、锅放油，烧热，中火，下鲅鱼段炸。注意鲅鱼下锅先不要翻面，须炸成型后再翻。炸至金黄色，置于平底锅。

5、平底锅不用放油，炸好的鲅鱼段平铺锅底，姜片置于锅中。取一大碗，放水、耗油、老抽、白糖、玫瑰醋调成汁，开火，浇到鲅鱼段上，不定时翻拌，收汁，完成。