文学作品中的饮食（梁实秋篇）

文学作品中的饮食（梁实秋篇）

      梁实秋祖籍杭州，打小生活在北京，早年在美国留学，后来各地奔波，在南京、上海、重庆等地任职或任教，中年以后旅居台湾，至老年迁居美国，半生都在飘零之中。《雅舍谈吃》1986年成书，离其去世仅剩一年，字里行间满是回忆和思乡之情，其在序中自言，偶因怀乡，谈美味以寄性，聊为快意，过屠门而大嚼。

      梁先生一生辗转天南海北，吃遍天下之美味，但还是童年和父母一起在北平的美食的记忆最为珍贵。与父亲在北平饭馆里的种种记忆随着一道道名菜深藏于味蕾，铭刻于内心。母亲为他做最喜欢的肉丝韭黄加冬笋木耳丝，还有杏仁酪，自然比别处都好。

      对于父亲，梁先生写到，父亲喜欢喝酒，所以小时侯就有喝酒的机会，第一次醉酒是在六岁，在致美斋楼上陪父亲吃饭，窗外有颗大树随时簌簌作响，连喝几杯后，微有醉意，父亲禁止他再喝，于是梁先生一声不响地站在椅子上，舀了一匙高汤泼在父亲的两节衫上，随后就倒在旁边的小木炕上呼呼大睡起来，回家之后才醒。关于母亲，梁先生写到，家里兄弟几个特别爱吃小炸丸子，有一次孩子几个在母亲身边闲话，小弟没头没脑的冒出一句话，问母亲小炸丸子要求多少钱一碟，其他几个兄弟听后哄笑，母亲却觉心酸，马上派佣人去同和馆买来一碟小炸丸子，几个孩子伸手抓食，每人分到十个左右，心满意足。梁先生说时隔七十多年，怎么也忘不掉那一次吃小炸丸子的味道。

      除了父母还有写到友人，也是满满的回忆。梁先生有一个同学，叫王化成，善于烹调，闲暇之余常亲操刀俎，以娱嘉宾。其拿手菜为狮子头，曾以制作方法见告：精取材，细嫩猪肉，三分瘦七分肥，刀法最重要，多切少斩，加芡粉油锅炸至紧绷微黄，转刀块冬笋垫底，大火上蒸，撇去浮油，羹勺舀食，其嫩如豆腐。但现在化成客死异乡，墓木早拱已，思之抚然！

      《雅舍谈吃》写的不仅是美食，更是一本回忆录，写美食的来龙去脉，所涉及的人情事故，以及对家乡，父母及朋友深深的怀念之情。