打蛋器？NO 烤箱？NO 蛋糕？YES

2020-02-19 本文已影响0人不_初心

疫情爆发以来，在家呆了快一个月了，原以为能在家宅的很好，现在也闲不住了，今天打算做蛋糕。为什么要做蛋糕呢，其实是因为昨天我妈在网上看到别人做蛋糕，她自己动手就做了一个，但没有成功。出于好奇，我决定今天自己再做一个。希望成功！

0.查阅资料 我打算用完全科学精确的方法做一个完美的蛋糕。通过查阅资料发现如果要轻松做出漂亮又好吃的蛋糕，你需要。。。。工具：厨房秤、打蛋器、烤箱、烘焙纸等这些平时不常用的工具；原料：低筋面粉、柠檬等这些也不太常用的材料。通过对比发现网上做蛋糕的方法大同小异，而我要总结归纳出一个能在现有条件下，能让我做出一个完美蛋糕的方法。下面开始：

1.原料：原以为家里昨天用的就是低筋面粉，拿出来一看发现并不是，是中筋面粉，没关系，面粉和淀粉以4比1混合就是低筋面粉啦。等等，为什么网上需要的材料用料多少怎么这么精确，我没有厨房秤啊，没关系！网上查了些资料，运用密度公式，换算成体积，用量米的量杯就行了~

为了这次蛋糕我拿出了研究的态度，必成！

准备完毕，下面开始行动：

0. 准备材料。把鸡蛋，牛奶、橄榄油、白糖、面粉、淀粉找齐。先把部分干性材料用量杯量好。

材料全都放好后放蛋清的碗要晾干

1. 将蛋清分离。这一步可以用漏勺，将蛋黄和蛋白分离，装蛋白的碗要是干的。

将蛋黄用漏勺分离出来

分离好的“五环”蛋，很干净

分离好的蛋液也很纯！

2. 处理蛋黄。加20g糖，40g橄榄油、60g牛奶，搅拌均匀后，用筛子筛80g面粉，再次搅拌，上下搅拌如炒菜那样，至没有面疙瘩为止，做成面糊。

加20g糖搅拌

再加60g牛奶搅拌

加入40g橄榄油搅拌

过筛加入面粉80g，并用筷子炒菜式上下翻拌

最终拌好后成糊状，比较细腻

3. 处理蛋清——划重点！要考！

蛋清中加入一勺白醋，据说酸性使蛋清更容易打发。用漏勺在大碗里深入蛋液打蛋清。

加入一勺白醋，打蛋清至有泡
蛋清打出气泡后，加入30g白糖打发，等泡泡变白变细腻了再加入剩下的30g糖，继续打发，等打到蛋白形成小三角或小尖，挂在勺子上就好了，还有种说法是插一只筷子，如果不倒就好了。

加入30g糖开水正式打蛋清，手打的好累
当打到这个程度，泡泡比较小了，就可以放第二次30g的糖，这时已经过去了10分钟！
最终，经历了40多分钟，打成了真不容易！