家用烤箱|超有质感的[巧克力戚风]蛋糕

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超有质感的[巧克力戚风]蛋糕

用浓郁香醇，回味无穷来形容这款蛋糕一点不为过。加入了70%的可可含量的苦甜巧克力碎屑和纯正的可可粉，有质感口感纯正，喜欢巧克力朋友一不要错过。

巧克力戚风

（模具：18cm黄色戚风蛋糕模）

原料：鸡蛋5个 嘉利宝70%苦甜巧克力35克 细砂糖110克水125克 沙拉油65克

低筋面粉125g，泡打粉3克，苏打粉1克，盐1克，可可粉35克

1、所有粉类混合过筛备用。2、加入90克细砂糖和切成碎屑的巧克力丁。3、搅拌均匀。4、分离蛋黄，打匀后分次加入水，搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀。5、将步骤4的液体，分次加入粉类中边倒边搅拌。6、直到全部搅拌均匀。7、蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角。8、分三次将蛋白霜与巧克力蛋黄煳切拌均匀，注意此步不要消泡。9、倒入模具八分满。10、放入预热好的烤箱中下层，我170度大概烤了65分钟。小贴士：1、方中糖量较大与巧克力的苦味相结合，口感不会太甜。如果使用可可含量较低的巧克力制做，可适当减少。2、因为巧克力屑的加入，或多或少影响蛋糕消泡，所以泡打粉和小苏打不可省略。