味至浓时

2015-09-27 本文已影响228人仲間行

又是一年秋好。

说起来声色慢煮这个专题大约就是一年前开始写的，那时候刚在国内过完一个为期两个月的暑假，倒着时差细数一个人生活的点滴，因而更新得格外勤快，而后为了各种接肘而来的事情停顿了好久。或许就和醇厚的美酒一样，在沉寂的时间中思绪还是会缓慢酝酿发酵，于是有了这个题目，取自于梁实秋先生的《味至浓时即家乡》。

自是不敢与先生比肩，只是味浅情长，我想，爱吃的人，大抵也都是热爱生活的人吧。

声色慢煮 Vol. 07 味至浓时

#即使那只是裂纹，也是敲得很用心#

记得有人说过，离开家久了，开始愿意为以前五块钱就能买的的东西花费五个小时去亲手制作。说起来，那时候每日上学路上的茶叶蛋还要一个晚上的等候……嗯，这是迟到了很久很久的立夏蛋！

#排骨就是肉，肉就是排骨#

~~这是个要用我们同里话来念的tag，绝对铿锵有力掷地有声！~~

有段时间十分迷恋炒糖色时焦化反应带出来的色泽和风味，酸甜酸甜的糖醋味还是需要配上晶亮晶亮的颜色呀。

天凉了要吃肉！

故事番号 Vol.07 篇之三焖一锅初秋的白萝卜饭

似乎是每年由夏入秋都会听见“冬吃萝卜夏吃姜”的念叨，于是在那个天气预报宣布今年最后一个气温能上二十摄氏度的周末，抱了根水汪汪的白萝卜捧回家，卤了块有着细碎肥肉丝的梅花肉……大约这就是傍晚时分米饭香的光景。

#秋风起时正应景#

#齿颊留香的回忆#

还记得去年的萝卜汤面吗？这是与之清澈见底的鲜甜截然不同的悠长回味，那天室友回家一推门说“我在楼底下就闻见香味了，原来是我们家啊~”

PS：卖个安利，《舌尖上的中国》专门有一期写的是古早味的泉州萝卜饭，那才真是好吃得不能忍！

其实并不喜欢葱，但是作为蘸料就不一样啦，每一样食材都是小公主，期待着蘸料王子给她一个完美的婚礼。

同为粤菜里的经典，葱油鸡与白切鸡有着异曲同工之妙，皮爽肉滑，细嫩鲜美。往热油里撒一把水灵灵的青葱，淋到码好的鸡块上，烫的表层晶莹剔透。莫说是夏末秋初，七月流火天转凉，即便酷暑之时，也能令人食指大动。

#原封不动的鲜美#

#太厚重的佐料，食物也是会不高兴的#

其实是再普通不过的家常菜，只是我觉得它可以获取年度最佳下饭菜的称号！软糯软糯喷香喷香，不要脸地显摆一下，烧茄子其实可以不放油，身为外貌党更是要保留茄子的特殊紫色！

#就算是浓汤赤酱茄子也要是紫色的#

#不说了我去添饭了#

味觉的记忆是那么的是神奇而强大，过去在国内最寻常的味道到了海外都成了奢望，全因着心存的那份执着努力还原家的味道。

时至八月半，主角自然是月饼，最爱的鲜肉月饼，不多赘言，就是好酥好幸福~！

#酥，酥，酥！#

然而在广州城生活了那么久，去年八月回了趟同里，才算真正意义上吃到了鲜肉月饼，不知为什么，深刻地觉得那就是应该有的味道。

据说在鲜肉月饼在当地是一年四季不限定中秋才出售的，大概是因为刚出炉的鲜肉月饼外皮酥得掉渣，內馅浓香馥郁，若是一年只能在中秋吃一次，那真是要等得望眼欲穿了。

咬第一口时记得要格外小心，以免被热辣辣肉汁烫到。

年年中秋待月圆，月圆最是相思时。

四季又走了一个轮回，生活与美食的故事，未完待续。

To be continued...