过年孝敬娘老子的东西，风鸡最受欢迎。

过年孝敬娘老子的东西 风鸡最受欢迎

2022年03月02日   16 ：气象新闻/焦点新闻   稿件来源：金陵晚报  

元宵节一过，2022年的春节就算过去了。往年过年的经历还在眼前晃动。

早年，南京流传一句口头禅：“小娃巴过年，老人盼团圆。”上个世纪七八十年代，我在苏北县城工厂上班，自从结婚有了女儿，每逢过春节，虽然长途车票一票难求，但我们一家三口，都要带上当地的土特产，挤上人满为患的长途班车，颠簸一整天，呆摆赶回老家南京过春节，从没在外乡过年。

我家老子喜欢喝酒，年货里老酒必不可少，白酒限购，我就托人走后门，买来整箱的特产白酒，除此之外，还带上几洋面口袋花生、绿豆之类的农产品。活鸡带起来麻烦，运气不好踩屎，还会买到瘟鸡、病鸡，扔了可惜，吃下肚则如鲠在喉。我就向门口邻居老徐学会了做风鸡，虽然制作方法有点烦人，但做成了风鸡，便于携带。苏北的冬天常常滴水成冰，如天然大冰箱，也利于风鸡储存。

那个年代，工资不高，东西也不贵，加上公鸡光吃食不下蛋，农民为了节约饲料，急着上市脱手，十元钱就可买到六七只公鸡。做风鸡第一步，最好选择健康无病的阉鸡，公鸡也无妨，将活鸡宰杀放血，不用褪去鸡毛。第二步，从紧贴鸡翅膀的腹部，切开一个小口子，掏出全部内脏。第三步，将炒热的花椒盐冷却后，均匀地擦抹至鸡内腔各处，放血口和口腔也不例外。第四步，将鸡头塞进开口处，再用麻绳捆扎严实，挂在阴冷通风处。在那个凭票供应副食品的时期，一家老小吃团圆饭，有一只咸香扑鼻，鲜嫩可口的风鸡上桌，最受大家欢迎，我家老子一边喝酒，一边赞不绝口,嘱咐我来年多搞几只。易荷生