炸面托

      “我去买点儿油条吧，想吃油条。”老公说。

      “别去了，我自己炸吧。”我说。

      说干就干。

      倒了小半盆面粉，打里两颗鸡蛋，再放里些盐，撒里少许芝麻，还有少许肉肉香。

    拿出一袋发酵粉，用温水化开，倒入面粉中，然后用温水把面粉打成糊，软软的那种。不能太稀，也不能太稠。稀了挑不起来，稠了口感不好。不能用凉水，凉水和的面炸出来的面托皮厚，不好吃。温水弄的面炸出来的面托外焦里嫩，很好吃。

      二十分钟后，面醒好了。

    取一平底铁锅，倒适量油。油不能太多，如果把面托埋没了，面托炸的不煊。面托放进去，漏一半为好。

    油七八成热，用一双筷子搅一托面放入油中，面托瞬间变大，七八个面托放入油中，盖上盖子。一两分钟后接开盖子，面托都鼓起来了，没有生面了，把面托翻过来，再炸一小会儿，两面焦黄后出锅，控油，上桌儿。

  炸的时候一定要盖盖子，要不会炸不透，会外焦里生。另外，火候要掌握好，大了，面托会变黑，小了，炸得不宣。

    焦焦的，香香的，还有芝麻的香味儿，自己炸的面托比外面的油条好吃多了。