有关火锅的记忆

老公尤爱火锅，一则他喜欢吃羊肉，更则因为火锅有着团团圆圆，红红火火的美好寓意。所以，我们家从纪念日到节假日，从生日到开学、开工、期末，各种大小日子，就连麻将赢了请客都选涮火锅。最初在外吃，后来发现外卖时常有折扣，还省去来回时间，就开启在家涮火锅模式，一直保留至今。当然，我们现在的功力已然更加“深厚”——牛羊肉和芝麻酱用呷哺的，其它丸子、豆皮、毛肚、菜之类的都在美团买菜下单，又能省下不少。

记得小时候在家最初接触火锅是在初中，90年代初，爸爸买了个烧炭的铜制火锅，那时候在我们南方，可能因为天热，也可能没什么好的羊肉，涮火锅不甚流行。我们家也就是在春节才会隆重地吃一次火锅，现在想想风格还是相当地混搭：老北京铜锅，自治骨头汤，广式打边炉的沙茶酱蘸料，涮的是牛肉丸、花枝丸、蟹肉棒组成的丸子大军和些许香菇、菜，饮料不是老北京的北冰洋酸梅汤也不是重庆火锅的红汤冰粉，而是我们胡建人冬天常喝的啤酒可乐……很难定义这吃法是属于南派还是北派，也没有人教，全靠我们自由想象和发挥，新奇好玩，就图一个乐字。光是炭，爸爸就要提前一个月去市场里转悠偶遇才能买上囤着，而且吃起来也颇为麻烦，锅上面有个压火帽，把帽打开，上下通透，火就会比较旺；把那个帽一点点封住，火就会慢慢变小，为了控制火候，时不时还需要加炭，担心弄脏，还需要小心翼翼先盖上铜盖……因为可以涮的东西不多，所以年夜饭总是需要双拼——除了火锅，还会烧些热菜：菜花烊鱼、爆炒鱿鱼、清蒸鱼、炸猪肠、鹌鹑头发菜汤……

一桌上众口难调，火锅是最具包容性的选择。老公喜欢的羊肉，儿子喜欢的牛肉，爸妈喜欢的油条鲟鱼棒，我喜欢油豆皮毛肚，一锅统统搞定，各种食物相互包容、圆融，似乎有种世界大同的味道；我们喜欢菌菇汤，儿子喜欢麻辣汤，无论暴烈粗犷还是温润圆通，一口鸳鸯锅就能满足，红汤的麻辣纯粹，白汤的鲜甜浓郁，一清一浊，兼容并包，尽显火锅文化的精髓。

寒冷冬夜，窗外北方呼啸，大雪纷飞，屋内灯火可亲，一家人围坐，从热气腾腾，咕噜冒泡的锅里捞取自己中意的食材，无比享受地放入口中，食物从唇齿进入肠胃，也打动了全身的血液和能量。烟雾缭绕中，一家人推杯换盏，畅谈天地，似乎幸福就凝结在这一口美味的锅中。欢聚、红火、张罗、温情……可能这些都是我们喜欢火锅的原因吧。毕竟，没有什么是一顿火锅解决不了的！是的，今年除夕，我们铁定又是吃火锅！