美回莱：为什么减肥要多吃肉？

减肥只能吃素，不能吃肉？Nonono，让专业的营养师告诉你，减肥必须要多吃肉！

一、为什么减肥还要吃肉？

减肥也要吃肉，这是为什么呢？首先你要了解一下蛋白质对减肥的关键性作用。

蛋白质，是生命的物质基础之一，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。它既构成了细胞，又与体内物质的运输、催化，甚至供能有着密不可分的关系。

同样，它也是组成肌肉的重要成分，而肌肉是提高身体基础代谢的重要条件，所以也就成为了减脂的关键！

所以，无论是健康人群还是减脂人群，首先都要保证有足够数量和质量的蛋白质摄入。一般来说，蛋白质约占人体全部质量的16-19%，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。

二、减肥要怎么补充蛋白质？

众所周知，蛋白质广泛的存在于各种食物中，无论是肉类，蛋奶类还是植物类，都可以提供一部分蛋白质。

1、大多数植物蛋白，不能提供人体必需的氨基酸

在初中的生物课上我们就已经学到，蛋白质是由氨基酸通过肽链连接而成，不同的蛋白质，所含氨基酸也不同。而食物蛋白质的营养价值，正是取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上，可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。

完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，能够维持人体的生命健康，如多数乳制品和肉类制品中的蛋白，大豆中的大豆蛋白等。

半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不够均衡健康，如小麦中的麦胶蛋白等。

不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，不能维持生命，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

值得注意的是，从营养学上说，绝大多数的植物蛋白质属于不完全蛋白质。植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。

而动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，也更易消化吸收。

它们一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。

另外，肉、禽、鱼类的蛋白质含量一般10-20%，乳类和蛋类的蛋白质虽然与肉类蛋白质结构类似，但含量较低，前者为1.5-3.8%，后者为11-14%。

2、各类蛋白质需要合理搭配食用

每天食用的蛋白质，最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。

例如，谷类蛋白质和豆类蛋白质氨基酸种类互补，这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。

三、减肥期间应该吃什么肉补充蛋白质？

1、蛋类食物（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋）

煎蛋、炒蛋的做法都不如水煮来得更优质，水煮蛋的营养是保持的最后，热量也是比较低的。

一颗水煮鸡蛋的热量是70大卡左右，蛋白含量大概有7g，是非常廉价的高蛋白来源。鸡蛋中还含有一些维生素、矿物质，可以提高大脑记忆力，上班族跟学生早上吃一颗水煮蛋，你的工作学习能力会保持得比较好。中午的时候，进食量也会有所下降好，可以预防暴饮暴食。

2、禽类食物

禽类食物的蛋白含量也是比较高的，比如鸭肉、鸡肉、鹅肉，但是有些部位的脂肪含量高，我们需要摒弃。鸡肉中我们可以选择低脂肪的鸡胸肉，价格也比较便宜。100g鸡胸肉含有24g蛋白，含量比蛋类食物还要高。

我们可以选择水煮、低油盐烹饪的方法，来保持食物的营养，同时控制好食材热量。你可以选择鸡胸肉炒西兰花胡萝卜，荤素搭配，提高减脂餐的美味值。

3、瘦牛肉

瘦牛肉也是优质蛋白来源，100g瘦牛肉的蛋白含量是20g左右，还含有一些对身体有益的饱和脂肪，可以促进睾酮分泌，有助于肌肉合成。

4、鱼肉

鱼肉中含有优质蛋白、健康的不饱和脂肪，有助于身体的运转，促进胶原蛋白的合成，促进皮肤修复能力，减少皱纹，让你保持紧致、有弹性的皮肤，可以抵抗衰老，保持年轻颜值。

平时我们可以多吃一些海鱼，比如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼等。平时选用清蒸、水煮的做法为宜。

此外，一些菌菇类、西兰花、豆制品、奶制品、牛奶中也含有一些蛋白，虽然蛋白含量没有上面几种食物那么高，但是同样能让你提高蛋白的摄入量，促进身体的新陈代谢，提高减肥速度哦！

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