蛤蜊炖茄子的家常做法

原料：蛤蜊、紫茄子

配料：葱、姜、蒜、干辣椒

调味料：大豆油、生抽、料酒、盐

01：将新鲜蛤蜊放入盐水中浸泡两个小时左右，使其吐尽沙子，然后多清洗几遍。

蛤蜊吐沙

02：将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

准备好配料
准备好配料

03：在茄子上加入适量盐，腌制一下，这样煸炒时不会吸收太多油。

用盐腌制茄子

04： 往锅中倒入适量大豆油，待油温七成热时加入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒至出香味。

葱姜蒜辣椒下锅

05：放入茄子，煸炒至变软，加入适量盐、生抽调味，加水炖煮5分钟。

茄子下锅

06：将蛤蜊平铺在茄子上，倒入10毫升料酒，盖上锅盖。

蛤蜊下锅

07：待蛤蜊都张开口，撒上葱花，翻动几下。

撒葱花

08：美味的蛤蜊炖茄子就可以出锅装盘了。

出锅

最后说几句：

中医认为，蛤蜊肉性寒、味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊与茄子搭配在一起，鲜香入味，营养丰富，可谓是海鲜与蔬菜完美结合的一盘佳肴。