常德米粉天下第一

      常德人无论是走到了哪里，还是在什么地方吃遍了无数的美味，都还是忘不了家里面牛肉粉的那种味道。其实无论是在哪一个城市，不论是哪里的人，对自己的家乡都有一种特殊的感情，而这感情是来自对家人的思念，是来自从小吃到大的美食。对于常德人来说，回家和吃粉，这两种幸福的感觉是没有办法形容出来的。只要你恰(吃)过一碗正宗的湖南米粉，绝对终生难忘。对于常德人，圆粉才是王道，Q弹有嚼劲韧性足，水煮不糊汤，干炒不易断。 美好的一天是从早上嗦一碗米粉开始的。而从外地赶来的客人，也以能吃到常德的米粉为旅途中的一大乐事。

常德米粉天下第一

      可能很多人会好奇了，为什么常德米粉能这么受人青睐呢？其实这都是因为它的颜色洁白，形状长得又非常像龙须一样，虽然圆但是又不缺细长，常德人认为它能象征着吉祥。所以无论是什么节日，都会吃米粉，以此来希望在以后的日子里面。全家人能像这米粉一样，团团圆圆的过日子，也同时希望，这日子如同米粉一般细水流长。

常德米粉天下第一

      常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德一定要尝一尝。，尤其是牛肉米粉的品牌，是沅澧美食文化中的佼佼者。常德牛肉米粉集小吃、快餐、筵席之大成， 将主食、菜肴、汤汁优化组合成一碗，堪称一绝。主食取沅澧之水与洞庭鱼米之乡稻米，经泡米、磨浆、舂浆、蒸 砣、榨粉等工艺，制成顺顺的、滑滑的、又白又嫩、圆滚细长的湿米粉。有人说它像太阳山上太阳神的胡须，有人 说它像柳叶湖畔仙女的飘柔长发，更多的人说它像德山孤峰岭下老龙的龙须。因此逢年过节一家人团团圆圆吃上米 粉，祝福事事如意、顺风顺水，成为常德人的一种民俗。菜肴称为米粉的“油码”，采用清真牛肉烹饪秘笈制作， 具有浓郁的民族风味，香醇可口，诱人馋涎。“唱戏的腔、厨师的汤”。用牛肉和牛骨熬制的汤汁与米粉、“油码” 搭配后再佐以辣椒末，满足了辣不怕的湖湘人口味。

常德米粉天下第一

      民国初年，常德人吃牛肉米粉成为习惯。常德东门回民黄兴发等人改单一作坊为前店后坊经营牛肉米粉，牛肉 米粉日消费量大大增加。到了上世纪40年代初维吾尔族聚集的桃源县开设的牛肉粉馆因其风味独特风靡国内。从此 米粉不仅是常德人的早餐主食，也是饮食店经营的清真美食。

常德米粉天下第一

      上世纪四五十年代，牛肉米粉的经营方式十分诱惑，例如大西门内黄宪记清真粉馆（现光明巷口对面）和东门外 黄珍记清真粉馆（清真寺旁），距店50米就能闻到浓浓的牛肉香味。店内虽无亮丽装饰，却有小黑板告诉当天牛肉是 某回民屠宰，湿米粉是某某作坊制作，仿佛宣示本店获得国际ISO9001质量保证体系认证。再听那食客们“哧溜哧溜” 地吸纳声和淋漓痛快的一声“嗨！”于是，过路人的嗅觉、视觉、听觉驱动了味觉系统全面启动，过路人变成食客， 情不自禁地甩上一句：“来一碗！”改革开放后，常德牛肉米粉华丽转身，成为特色餐饮产业，荣登星级酒店的大雅 之堂。品种从红烧、清炖发展到炖粉、汤粉、炒粉和干腌、炒码、煲仔粉。湖南省质监局专门发布了DB43/ 156《米粉》质量标准，保护了品牌信誉。

常德米粉天下第一

      各位朋友，你们的家乡有像“常德米粉”这样的小吃吗？不妨评论分享一下吧！