灰豆汤——豆绵汤糊，甜味香长

从清朝开始，灰豆人便担着300斤重的扁担，在兰州大街小巷叫卖着一种特别的甜食小吃——灰豆汤。

一碗上好的灰豆汤，汤汁浓稠，汤面凝皮，灰豆子个个结实饱满。轻舀入口，豆子粉粉糯糯，略有嚼劲，轻轻一吸，香甜汤汁四溢，豆香和枣香弥漫舌尖，激发味蕾。吃过几勺，原本浓稠的灰豆汤逐渐渗出汤水，看上去清澈见底。  

要煮出灰豆汤的美味，仍需古法熬制才好。古人熬汤讲究的是一个慢工精细。在炉口坐一粗粗的砂锅，文火熬煮，使豆子绵沙，再入红枣，当红枣破时，香甜汁液流入汤内，一股浓香扑面而来。

兰州的灰豆汤内秀、敦厚，食材简单却营养丰富，夏日冷饮可祛暑、冬日热食可滋补养颜。熬煮了百年，广受青睐，却一直冠以寻常的名字，与这座城市一起从时间的深处，款款走来。

特色食材：甘南麻色豌豆

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