460.舌尖上的重庆

上午11点在郑州坐上高铁，五个小时之后我们已经到了一千公里之外的重庆。

在河南境内途经长葛、禹州、平顶山、南阳、邓州，地势平坦，是典型的平原地形，铁路两边是一眼望不到边的绿油油的庄稼，这里是我们的粮仓。

进入湖北神农架，火车大部分时间都在隧道穿梭，走到峡谷地段，火车会钻出来呼吸一口新鲜空气，又钻入另一个山洞，层峦叠嶂的神农架好像在和我们捉迷藏，每次我们都只能瞥一眼，但给人的感觉是"回眸一笑百媚生"，让人回味无穷。

出了重庆北站，我仰慕已久的山城就真真切切地出现在眼前了。

最初知道重庆这座山城是通过看《山城棒棒军》的电视剧，也就是那时候喜欢上了四川话，说话带着调子，颇有抑扬顿挫之感，听起来很婉转，像唱戏，小宝宝说出的四川话听起来有几分调皮玩劣，热恋中的少女说的四川话听起来更温柔软糯，老奶奶说的四川话只要语气表情到位，能表达所有的喜怒哀乐。

一坐上车就听到司机用四川话打电话。听起来好有味道，我们同行的旅伴情不自禁地跟着也来了一句，"你这瓜娃子！"

晚餐自然要去尝尝重庆火锅。

我们就在路边随便找了一家。

令我们惊讶的是，这里的火锅店像我们那儿的小吃店，随处可见，他们没有高大上的门面和宽敞优美的就餐环境，更没有响亮的店名，不大的门面，门口放几张桌子。对于我们这些把火锅当奢侈消费的外地人来说，这店开得也太随便了吧？现在正是三伏天，没有空调，没有雅间，坐在马路边吃，那还不吃得花容失色？

我们看了几家，都是这样的操作，最后又折回最有人气第一家。

老板娘一如既往地有礼有节，既热情又真诚，低调谦和，温婉大方，她看起来有五十多岁，慈眉善目，身上没有一点商人的痕迹。

四川人能吃辣在全国是出了名的，我们这些河南人没有勇气尝试，虽然老板说不太辣，但我们真的不敢相信他们对辣的定义，最后我们点了鸳鸯火锅。

我发现他们的餐桌上放了几个小瓶子，刚开始我以为是酒。后来一位来过重庆的朋友说那是蘸料，我大惑不解，怎么会蘸油吃呢？朋友说，蘸着这个油吃就不辣了，也不烫了，并且不会上火，听起来真有点神乎其神。

当老板把锅端上来的时候，又把我吓到了，锅里装了半锅的调料，亲眼目睹的有红色的牛油，、辣椒油、花椒、红辣椒角等，接着老板往里面加了一壶热水，当锅滚起来的时候，诱人的香味便弥漫开来。15秒涮出一块牛肚，在油里蘸一下，放入口中，用这四个字来描述最准确，那就是香而不辣。

吃了几十年火锅，今天发现以前吃的都是赝品， 今天才算吃到了真正的火锅。

我想说的是，你来重庆，其他的事都可以不做，但不能不吃火锅。哪怕你坐几个小时的火车，只是为了吃一顿火锅，那也是值得的。