杯酒人生 |业余的品,认真的醉
写在前面
推出“杯酒人生”这个系列,我是下了很大决心的。我是一个资深酒鬼,却不是一个专业酒友。酒,对我来说,是生活,是树洞,是情人,是沉默后的爆发,是分裂人格的催化剂,唯独不是专业知识。我难以区分啤酒酿造的方法,难以分辨红酒生产的年份。不过,那又怎样。我相信,大多数朋友都和我一样,对酒的感情很复杂,又爱又恨。爱她的热烈纯粹,恨她的无情晕眩。我们喝的不是酒,觥筹交错推杯问盏也好,举杯邀明月对影成三人也罢,都是人生。醉翁之意不在酒,酒对我意味着太多,是时候为她写点什么了。
by:哄哄牛
又到了夏天,又到了喝啤酒吃龙虾撩妹子吹牛逼的日子。
作为一个红酒控,啤酒对我而言,是那么的熟悉,又那么的陌生。很长时间以来,啤酒在我的映像中,似乎只有两种:黄的,黑的……
不知从什么时候开始,啤酒突然登堂入室,成为了中国八九十年代人的宠儿。也就是在这几年,我迅速地、全面地、深入地知道了我的无知,原来,啤酒不止有燕京青岛百威嘉士伯,原来,10年前在香港兰桂坊$50一瓶的科罗娜不再是那么遥不可及、不过是泯然众人,原来,有一种啤酒家族叫精酿,家族里有IPA、世涛、修道院、拉格、白啤……原来,啤酒还能咂摸出泥土的清香、松果的回甘……OMG
by:哄哄牛精酿闯入80后、90后的生活,与消费水平和对逼格的追求是分不开的,精酿的兴起折射出改革开放后独生子女一代人的消费观、生活观。
精酿是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒,像独立设计师品牌,香味足,口味个性,产量低。对追求标新立异、精致利己的一代人来说,喝精酿,吃香肠,正在逐渐取代喝大燕京、撸大腰子的生活方式,不知是该高兴还是叹息。
作为一个菜鸟,只能拿出神农尝百草的劲头,拿出一不怕醉二不怕死的态度,来一一尝试,品味那泡沫后的芬芳或者苦涩。今天品尝的这五款酒,有的是各种酒吧的常客,有的是小众之选,一一喝来。
by:哄哄牛NO.1 布鲁克林啤酒 BROOKLYN LAGER
产地:美国
推荐人群:入门级精酿酒友
布鲁克林算是各大酒吧一款很常见的美国啤酒了,是拉格的典型代表。什么是拉格,用最业余的话说,算是精酿啤酒中口味比较偏淡的。布鲁克林是美国纽约的一个区,类似于北京的丰台,布鲁克林酒厂有百年的历史,这个绿色的B算是美国精酿界的代表。
by:哄哄牛这款酒入口稍苦,但香气十足,麦芽度13,酒精度5.2,种种品性,揭示出她极端适合酒吧的江湖地位。喝了这个酒,不禁想起科比布莱恩特和纽约凌晨四点的样子,那种喧嚣过后的平静、蓄势待发的努力。如果你和我一样,是一个入门级酒傻子,喝腻了福佳白、1664,来两瓶布鲁克林,确是不赖的选择。
by:哄哄牛 by:哄哄牛NO.2 布鲁塞尔白啤 BIERE BLANCHE WHITE BEER
产地:比利时
推荐人群:姑娘
比利时对于啤酒世界来说,无异于法国对于红酒、贵州对于白酒的地位。姑娘们熟悉的福佳白、白熊、林德曼都来自比利时,修道院系列(后面慢慢白话这个)也是以比利时为最佳,比如智美,什么红帽白帽蓝帽,够凑成七个小矮人了。
by:哄哄牛我们都知道,比利时首都是布鲁塞尔,这也是欧盟总部所在地,号称欧洲心脏。布鲁塞尔街头有一个举世闻名的雕像(小于廉),是一个小男孩儿在随地小便,这成为了比利时的代表。那么问题来了,如果有一款啤酒,在强手如林的比利时直接以“布鲁塞尔”命名,直接把尿尿小人儿作为LOGO,这款啤酒是什么来头?这就是布鲁塞尔白啤,是比利时最著名的小麦啤酒之一,也有百年历史了。
by:哄哄牛这款啤酒在酒吧不多见,主要是因为她的祖国强手太多,但是我必须为她做个推介,色黄(像小孩儿的尿),味淡,有清爽的柑橘气味,没有苦涩,但是少一些层次,麦芽度10,酒精度4.5,适合姑娘们喝。作为小众酒,姑娘们可以记住这个尿尿小孩儿的瓶子,以后在酒吧看见了可以一点,味淡、劲小、不贵,关键是,没多少人知道,能显示出你很懂。
by:哄哄牛 by:哄哄牛NO.3 马里斯10度啤酒 MAREDSOUS
产地:比利时
推荐人群:要么佛系,要么量大
在介绍这款猛货之前,我们要首先了解一下精酿界的一种重量级酒种——修道院。名字很可笑吧,幸好这是外国酒,如果是中国酒,估计要叫“少林寺”。
酒如其名,修道院啤酒就是由修道院的僧侣酿造的,早在公元5世纪,比利时的修道院便开始酿造啤酒。我们现在说的修道院啤酒,通常指Trappist,这是一个修道院组织,只有这个组织里修道院酿造的啤酒才能叫修道院啤酒。
这个组织认证的修道院啤酒共有11家,大家比较熟知的智美(CHIMAY),罗斯福(ROCHEFORT)都在其中,这两款我们下期专门聊。
除了这11家修道院认证的“正版”,很多酒厂也在生产修道院口味的啤酒,这款马里斯,就是在马里斯修道院僧侣的监督下,由督威(Duvel)酿酒厂酿造的。
by:哄哄牛马里斯啤酒主要有3款,根据酒精度来分,分为6度、8度、10度。我们今天介绍的是10度,马里斯系列的三料啤酒,酿制过程中使用三倍的麦芽,双重发酵金黄色,泡沫细腻,口感顺滑,层次丰富,果香浓郁,麦芽度20,酒精度10。10度的酒精度在啤酒中已经属于中高度酒了,不过此款酒入口不错,没有那么变态的杀口感,有淡淡的焦糖香,层次感很强。
个人觉得,修道院啤酒,尤其是10度啤酒,真的适合僧侣形态的佛系酒客,拿着葫芦一样的瓶子,一个人坐在清吧的一角,一晚上喝不超过2瓶,品尝一下僧侣们的杰作,享受一下微醺后的迷离。
by:哄哄牛 by:哄哄牛NO.4 白熊啤酒 VEDETT EXTRA WHITE
产地:比利时
推荐人群:福佳白爱好者
白熊实在是酒吧中的常客了,只是名气没有福佳白高,主要原因是比福佳白贵。说到白熊,她和上款马里斯一样,都是督威酒厂出品的。Vedett,代表着自我,另类,时尚,在法语和佛兰芒语中直译为“明星”。其系类根据发酵类型不同分为白熊(Vedett Extra White)和企鹅(Vedett Extra Blond)两款。记不住?没关系,蓝色的是白熊,绿色的是企鹅。
by:哄哄牛提到白熊,必须介绍一下她的标签设计,可以说,她就是啤酒界的江小白,因为她可以定制图片,你可以把你的照片定制在瓶身上。
说到这款酒,实在是具备了成为酒吧网红的所有特质,色淡黄,味芳香,麦芽度11.6,酒精度4.7,口味是那种可以对瓶吹的亲和,男女通吃,老少皆宜。对福佳白酒友来说,在福佳白品质断崖式下降的今天,选择白熊,肯定没错。
by:哄哄牛NO.5 朝日清爽啤酒 ASAHI
产地:中国北京
适应人群:喝腻了燕京青岛,喝朝日吧
话说啤酒这东西,本来就不是用来装B的。所以咱还是要实事求是,撸串、吃火锅、吃烤肉的时候,总不能动不动非精酿不喝。工业啤酒,并不是低品质的象征。
在众多外国品牌工业啤酒中,我独爱朝日啤酒。在国内能买到的朝日啤酒,主要分为北京产的朝日清爽和朝日纯生,以及日本进口的朝日鲜啤、黑啤。都很好喝,推荐大家可以根据能买到的酒种,以及腰包里的MONEY,自行决定。
日本啤酒不如日本清酒有名,日后我会专门推出一个日本清酒专题。在中国比较有名的日本啤酒主要是朝日和麒麟,这两个酒厂均已实现在中国国产。日本啤酒的一大特点,就是杀人于无形之中。工业啤酒做的很扎实,简单说,好喝,清口,但是后劲儿大,这似乎和日本清酒有共同点。
by:哄哄牛这期就先喝这些,边喝边写,有了一种快哉之感,怪不得,琴棋书画剑,诗书酒茶花。
by:哄哄牛