手绘汤谱系列|渴不急待，来碗痛快

冬瓜为什么叫冬瓜，不叫春瓜，夏瓜，秋瓜呢？因为各种瓜类都在春夏秋三季结果实，唯有冬瓜，在冬季也能生长，故名冬瓜。冬瓜一年四季都有，但是，炎热的天气里，冬瓜无疑是菜市场里最受欢迎的网红之一，看到那淡淡青绿的冬瓜，洁白似凝脂，清凉似净水，就感觉到一丝丝的舒爽凉意。

因为冬瓜的消暑利尿的作用，常在夏季用来煲汤做菜，粤广地区的家常汤便是冬瓜蚝豉老鸭汤，甘美鲜甜，一碗热汤下肚，炎热的夏季早就抛到云霄之外。

蚝豉，一种牡蛎肉的干制品，岭南地区很受欢迎。因为它的粤语读音和“好事”相像，也是粤广地区办好事，逢年过节必备菜品之一。

冬瓜蚝豉老鸭汤中，加入的蚝豉可以和鸭肉互相提鲜，增加汤料的清热泻火作用。而鸭肉有滋阴补虚的作用，对于夏季体能消耗大，水分流失大的体能状况，起到补内虚的作用。

为对方的焦热配一碗汤，就来碗冬瓜蚝豉老鸭汤吧，对方喝完还会说，请再来一碗！

如何烹饪冬瓜蚝豉老鸭汤？请跟随酥酥酱的绘图，你get懂了。